リプトンストレートティーパウダーを使って焼き上げた、 バターケーキを紅茶のグラスで糖衣掛け♪ 紅茶好きには堪らない焼き菓子で ギフトやプレゼントにもピッタリ☆
by ぱてすりさん
このレシピの材料
数量:17cmマルグリット型 1台分
紅茶のバターケーキ
無塩バター… 110g
カップ印 きび砂糖 750g… 50g
オーガニックバニラビーンズペースト 65g… 3g
卵黄… 40g
生クリーム… 20g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 20g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 95g
cotta ベーキングパウダー（アルミフリー）50g… 3g
リプトンストレートティーパウダー… 6g
卵白… 80g
カップ印 きび砂糖 750g… 40g
紅茶グラス
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 100g
リプトンストレートティーパウダー… 3g
水… 30g
下準備
オーブンを160℃にに予熱。 卵は卵黄と卵白に分けておく。 米粉と紅茶パウダーは合わせてふるう。
紅茶のバターケーキ
1.型に澄ましバターを塗り、その上から打ち粉を塗しておく。 この状態のまま冷蔵庫で生地が出来上がるまで待機。
2.ボウルに柔らかくしたバターときび砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
3.常温に戻した卵黄とバニラペーストを加え、更に混ぜ合わせる。
4.アーモンドプードルと生クリームを加えて分離しないよう手早く混ぜ合わせる。
5.ふるった粉類(米粉・BP・リプトンストレートティーパウダー)をまとめて加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
6.混ぜ終えたらそのまま常温で休ませておく(冷蔵保存可)
7.別のボウルに卵白を入れ使う直前までよく冷やしておく。
8.メレンゲ用の卵白を泡立てながら数回に分けきび砂糖を加えていく。
9.ツノが立つくらいの艶のあるメレンゲへと仕立てる。
10.出来上がったメレンゲを6の生地とムラなく混ぜ合わせる。
11.なるべくメレンゲの泡を潰さないよう底からすくい上げるようにふわっと混ぜ合わさればOK
12.用意しといた型へと生地を流し入れ、160℃のオーブンで約50分焼成。
13.焼き上がったら型から外して網に乗せ冷ましておく。
14.ボウルに粉糖、水、リプトンストレートティーパウダーを入れ、ダマが残らないようしっかり掻き混ぜる。
15.サラサラと流れ落ちるくらいに混ぜ合わさればOK (あまりにもったりし過ぎる場合は水を3~5g追加して下さい)
16.網にカトルカールを乗せ、その上からグラスアローを満遍なく掛け流す。
17.180℃のオーブンで約3分焼成。 触ってみてしっかりとグラスが固まっていたら出来上がり♪
18.☆断面図☆
