ベーグルが好きなので、リプトンのティーパウダーを混ぜ込んだベーグルを焼いてみようと思いました。ブルーベリージャムの酸味と、くるみの食感を足してみたらとても美味しく仕上がりました。 捏ねる時間自体はあまりかからないので、片手間で作ることができます。
by 841さん
このレシピの材料
数量:手のひらサイズ6個分
生地
cotta 北海道産強力粉 春よ恋 100% 2.5kgHH… 230g
cotta 全粒粉 1kg… 70g
リプトンストレートティーパウダー… 10g
カップ印 きび砂糖 750g… 13g
セルマランドゲランド ゲランドの塩【顆粒】125g… 5g
サフ インスタントドライイースト金 500g… 4g
水… 165cc
混ぜ込んだ具
cotta 生クルミ 500g… 30g
ブルーベリージャム… 小さじ6
ケトリング用
お湯… お鍋一杯
はちみつ… 大さじ1
下準備
くるみをフライパンでローストしておく。
作り方
1.ボウルに粉類を計量しながら入れていきます。砂糖とイーストは近くに、塩は離して入れます。
2.砂糖とイーストのあたりを目がけて水を入れます。
3.菜箸で全体を混ぜます。そぼろ状になる感じ。
4.生地をひとかたまりに捏ねたらくるみを入れます。
5.ある程度混ざったら6等分にして丸めて、ベンチタイム10分程度置きます。
6.ベンチタイムが終わったら、成型します。 細長く伸ばします。
7.ジャムを塗ります。
8.包みます。
9.端と端をくるっと繋げばOK。
10.オーブンの発酵機能を使い2次発酵。40℃で20分程度です。 その間にケトリング用のお湯を準備します。
11.裏表それぞれ30〜1分程度茹でます。茹で終わったら天板に並べます。 この間にオーブンの余熱をします。 210℃で15〜20分、様子を見ながら焼きます。
12.焼き上がったら、網の上で冷まします。 お好みでクリームチーズを塗って食べても美味しいです。
