生クリームが入った ちょっとリッチなあんバタースコーン。 パサパサではなく、 しっとりふんわり、焼きたては最高においしいです。
by のこさん
このレシピの材料
数量:5セット
スコーン
●薄力粉… 140g
●cotta 全粒粉 1kg（薄力粉でも）… 50g
●カップ印 きび砂糖 750g… 20g
●ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… ふたつまみ
●cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 9g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 50g
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 50g
牛乳… 50g
全卵… 30g
全卵… 上の残り
ホワイトチョコのバタークリーム
cotta バンホーテンホワイトチョコレート W28S 300g… 35g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 25g
トッピグ
あんこ… 適量
下準備
･粉類（●）はあらかじめ測って冷蔵庫で冷やしておく ･バターは1cm角に切って冷凍庫に入れておく ･生クリーム･牛乳はあらかじめ計って冷蔵庫で冷やしておく
スコーン
1.粉類を大きのめボウルに入れよく混ぜる
2.キンキンに冷やしたバターを投入しハンドブレンダーでまぜる。（手ですり混ぜてもok）
3.液体（牛乳･生クリーム）を入れひとまとまりになるまでまぜる。（まぜすぎないように。）
4.ラップに包んで冷凍庫で固くなるまで固める。
5.固まった生地を2cmくらいの厚さに伸ばし丸型で抜いていく。※ここらへんで190℃に余熱始めるといいかもしれません
6.生地を天板に並べて、余っている卵液をスコーンの上に塗る
7.190℃に余熱したオーブンで13分ほど焼く
8.ボウルにホワイトチョコを割入れ、50℃以下の湯煎につけてとかす。
9.常温に戻して柔らかくしたバターをハンドミキサーで泡立てる
10.泡立てたバターに少しづつ溶かしたチョコをまぜる
11.ラップを敷いたバットに流して冷蔵庫へ。固まったらスコーンとおなじサイズの型でくりぬく。
12.やりにくければ、絞れる硬さまで冷やして 絞り袋にいれて絞ってもよい
13.スコーンにあんことバタークリームを順に乗せ、もうひとつのスコーンでサンドする。
