全粒粉の風味豊かなタルト生地に、かぼちゃのフィリング、豆乳クリームをたっぷりと。砂糖はきび砂糖を使って、風味豊かで体に優しいタルトです♡ パイ皿を使うので敷き込みは楽々。 かぼちゃフィリングとタルト生地が馴染んだ頃がおすすめです。 ※生地は2倍量です。使うのは半分。残りは冷凍してまた使ってください♪ ハロウィン かぼちゃスイーツ特集ページはこちら アレルギー対応誕生日ケーキ特集ページはこちら
by *misa*さん
このレシピの材料
数量:20cmのパイ皿1台分
生地
冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 100g
宮古島ふんわりさとうきび糖 300g… 50g
卵… 1個
cotta 全粒粉 250g… 180g
フィリング
かぼちゃ(皮を除いた状態)… 120g
宮古島ふんわりさとうきび糖 300g… ３0g
エスビー シナモンパウダー 12g… 適量(お好みで)
卵黄… 1個分
卵白… 12g
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 100g
仕上げ
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 130g
宮古島ふんわりさとうきび糖 300g… 5g(お好みで増やしても)
パンプキンシード 50g （P）… 適量
生地
1.Bosch コンパクトキッチンマシンのボウルにソイレブールを計量。 オーブンの予熱も忘れずに。(焼成温度の1０～20度高め)
2.きび砂糖と馴染ませる。
3.撹拌器をセットしてすり混ぜていく。
4.白っぽくなれば、卵を少しずつ加える。
5.ゴムべらで周りをはらってムラの無いように。
6.全粒粉を加え、撹拌機で7～８割ほど混ぜ合わせる。
7.ゴムべらでしっかり混ぜ合わせる。
8.ビニール袋に入れて、冷蔵庫で半日ほど寝かせる。
9.注：半量使います!! 半量をはかり、麺棒で叩いてやわらかくする。
10.生地をまとめて円形にし、麺棒でのばしていく。 ※割れやすいので気を付けて
11.パイ皿に被せ、中心から外側に向かって空気を抜いていく。
12.周りをドレッジで切り落とす。
13.フチの外側と内側から指で挟んで整える。
14.フォークでピケをする。
15.冷蔵庫でしっかり冷やしてから、敷き紙を敷いてタルトストーンをのせて焼く。
170℃約15分程(ガスオーブン使用) ※ご家庭のオーブンに合わせて時間、温度の調整をお願いします。
周りが色付いてきたら、タルトストーンを外して焼く。
16.8割ほど焼ければ、内側に卵(分量外)を塗ってさらに2分程焼く。
17.かぼちゃはレンジで柔らかくする。 すべての材料をブレンダーにかける。
18.タルト生地に流し入れ150℃のオーブンで20～25分程度焼成。
19.全体が少し膨らんで、竹串をさして中まで温かくなっていればＯＫ。
20.濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる にきび砂糖を加えてやわらかい角が立つまで泡立てる。
21.タルトの上に、絞ったり、ゴムべらでならしたりお好みで。
こちらはφ13mmの丸口金で絞りました。分量ほぼ使い切っています。 パンプキンシードを飾る。
22.cottaコラム「ボッシュ コンパクトキッチンマシンで作る体に優しい1週間レシピ【PR】」もぜひご覧ください。 ボッシュでらくらく楽しめる、7つのレシピについてお話ししています。
