全粒粉入りのフォカッチャに楽しく野菜を飾ります♡
by *misa*さん
このレシピの材料
数量:25cm×20cm程度のもの1台分
生地
cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 250g… 200g
cotta 全粒粉 250g… 40g
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 3.5g
サフ インスタントドライイースト 金（3g×20袋入）… 3.5g
宮古島ふんわりさとうきび糖 300g… 9g
バルベーラ アリーヴェ EVオリーブオイル 250ml… 28g
水… 140g
トッピング
お好みの野菜やウインナーなど… 適量
バルベーラ アリーヴェ EVオリーブオイル 250ml… 適量(表面に塗る用)
ロレーヌ岩塩 110g… 適量(表面にふる用)
下準備
発酵用ボウルに油脂を塗っておく。
作り方
1.Boschコンパクトキッチンマシンにフックをセットする。 水とオリーブオイル以外の生地の材料をボウルに入れる。
2.1速で撹拌しながら、オリーブオイルを入れる。
3.続いて水を少しずつ流し入れる。
4.※色んな方向から入れるとムラになりにくいです。
5.水が全て入ったら一度ゴムべらで周りをはらう。
6.2速で2分捏ねる。
7.捏ねあがり。
8.丸めて発酵用ボウルに入れ、一次発酵。
9.30度 約40分
10.ガス抜きをして丸め直し、ベンチタイムを取る。約15分。
11.ガス抜き麺棒で生地をのばす。 最終的に25cm×20cm程度が目標。
12.オーブンシートを敷いた天板の上にのせ、さらに広げる。手のひらで押さえて形、厚みを整える。
二次発酵。35℃約25分程度(少し短いですが、野菜をのせている間に進むので完全に発酵させ切らないように)
13.表面にオリーブオイルを塗る。 ※オーブンの予熱を忘れずに!!
14.野菜をお好みでトッピング。 生地にしっかり押しこみましょう。
最後に岩塩を適量ふる。
15.200℃のオーブンで約12分(ガスオーブン) ※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間の調整を。
16.同じ材料を使っても載せ方や量で印象が変わるかも♪
17.お子さんやお友達と楽しんで♡
18.cottaコラム「ボッシュ コンパクトキッチンマシンで作る体に優しい1週間レシピ【PR】」もぜひご覧ください。 ボッシュでらくらく楽しめる、7つのレシピについてお話ししています。
