オーブンなしで作れるゼラチンで固める簡単ムースです。(昔のレシピを簡単に作れるレシピに直しました。) ハロウィン かぼちゃスイーツ特集ページはこちら
by シフォンさん
このレシピの材料
数量:120mlのカップ×4個
ムース部分
cotta リーフゼラチン ゴールド 25g… 3g
マッシュしたかぼちゃ… 100g
牛乳又は豆乳… 150ml
カップ印 きび砂糖 750g… 30g
卵黄… 1個
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml… 小さじ1
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 80ml
かぼちゃ飾り
マッシュしたかぼちゃ… 100g
カップ印 きび砂糖 750g… 20g
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 大さじ1
クリーム飾り
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 100ml
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 7g
cotta むらさきいもパウダー 30g… 8〜10g
下準備
板ゼラチンを水でふやかしておく。
ムース部分
1.かぼちゃは種とわたを取り、4、5cmの大きさにカットして皿にのせラップをして5分加熱する。楊枝を刺し柔らかくなったら、皮をカットしフォークでつぶす。（ムースとかぼちゃ飾りの分で300g位のかぼちゃが目安です。写真の倍量位）
2.ミキサーにマッシュしたかぼちゃ・牛乳・きび砂糖・卵黄を入れてミキサーにかけ、滑らかにする。
3.鍋に入れて、ふやかしておいた板ゼラチンを加え混ぜながら溶かす。
4.一度濾してから、ラム酒を加え混ぜる。
5.ホイップこくりーむを、ムースと同じ位のトロミに泡立てる。すぅーと流れ落ちるくらい。
6.ムースとこくりーむを混ぜ合わせる。
7.カップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
8.マッシュしたかぼちゃ・きび砂糖・こくりーむを混ぜて丸める。お箸の先で8ヶ所線を入れて、かぼちゃの皮を細く切ったものを刺す。
9.こくりーむにグラニュー糖を加え6分立てにする。半分に分けて、１つに紫いもパウダーを混ぜる。固くなってしまったら、こくりーむを少し加えて混ぜる。
10.かぼちゃを飾り、クリームを絞る。チョコレートで作った飾り・ピックを飾る。
