ドライフードメーカーで作ったうま味凝縮なキノコを、チキンと合わせてテリヤキ味の具材にしてピザに! 同じくドライフードメーカーで作った、温泉卵をトッピングしました。 キノコの香ばしい風味と甘辛な味付けに、とろりん卵が味わい深い和風ピザです。 ※調理時間はピザの具材の調理時間となります。 ピザを焼く時間や、ドライフード・温泉卵を作る時間は含まれません
by SHIMAさん
このレシピの材料
数量:19cmのピザシート 2枚分
ドライキノコ
しいたけ(生)… 大2個(80g目安)
舞茸(生)… 120g
エリンギ(生)… 小2本(80g目安)
温泉卵
卵… 2個
合わせ調味料
醤油… 大さじ2
みりん… 大さじ2
料理酒… 大さじ1
水… 大さじ1
冷凍ピザ生地 ナポリ風プレミアムクラスト750… 2枚
鶏胸肉… 100g
オリーブオイル… 大さじ2
おろしにんにく チューブ… 1cm分
塩こしょう… 少々
ピザ用チーズ… 適量
カイワレ… 適量
大葉… 適量
下準備
・ドライキノコ、温泉卵を作っておく。 ・冷凍ピザ生地を、自然解凍または冷蔵庫で解凍しておく。
ドライキノコと温泉卵
1.ドライキノコ、温泉卵をつくる。
食材の間は5mmほどあけてドライフードメーカーの網にのせ、温度と時間を設定して調理する。
2.舞茸(小房にほぐす)：65℃で5時間目安。 しいたけ(5mmくらいのスライス)：65℃で5時間目安。 エリンギ(手で縦にさく)：65℃で5時間目安。
※食材の大きさ・厚さ・水分量・気温などにより調理時間が異なります。 お好みの状態になるように乾燥具合をみながら、調理時間を調整してください。
3.ドライキノコは冷蔵庫で3〜5日保存がきくそうなので、作っておくと便利です。
4.温泉卵：65℃で2時間目安。
5.鶏胸肉は、1cmほどの角切りにする。
6.フライパンにオリーブオイル・鶏胸肉・ドライキノコ・おろしにんにくを入れる。 さっと混ぜ合わせてから中火で炒め合わせ、軽く塩こしょうをする。
※おろしにんにくが飛び跳ねないように、コールドスタートです。
7.肉に火が通ったら、合わせ調味料の材料を合わせて加え、煮絡める。
8.ピザシートに、作った具材とチーズをのせる。 トースターで、チーズがほどよく溶けるまで焼く(4～5分間程度)。
9.刻んだ大葉とカイワレを散らし、温泉卵を落とす。
