ツヴィーベルクーヘンのレシピ、ドイツ風玉ねぎケーキの作り方

ドイツの玉ねぎケーキ「ツヴィーベルクーヘン」を作ろう

ドイツの秋に、玉ねぎをたっぷり使ったケーキ「ツヴィーベルクーヘン」は欠かせない食べ物。これと一緒に秋限定のワインを楽しむそうです。 今回は、パン生地を使ったキッシュのようなケーキ「ツヴィーベルクーヘン」のレシピをご紹介します。

ツヴィーベルクーヘン(Zwiebelkuchen)とは

ツヴィーベルクーヘンとは、炒めた玉ねぎとベーコンをタルト型などに敷いたパン生地に入れ、焼き上げた料理のこと。 ドイツ語で「ツヴィーベル」は玉ねぎ、「クーヘン」は焼き菓子・ケーキを意味します。 クーヘンとついていますが、キッシュのような食べ物です。 ドイツでは9～10月にかけて、“フェーダーヴァイサー”と呼ばれる発酵途中のワインが出回ります。 このワインとセットで楽しむのが、ツヴィーベルクーヘンの定番の食べ方。 カフェやレストラン、パン屋などで売られていて、もちろん家庭でも作る「秋の味覚」として人気のメニューです。

ツヴィーベルクーヘンのレシピ(18cmトルテ型1台分)

パン生地を使った、ドイツ風のキッシュです。

フィリングを作る

材料

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。 ベーコンは10gを飾り用に取り分ける。

生地を作る

材料

下準備

作り方

1. ボウルに準強力粉から牛乳までの材料を入れ、そぼろ状になるまで混ぜる。 溶かした無塩バターを加えて混ぜ、なめらかになるまでこねる。

仕上げ・焼成

作り方

1. 発酵の終わった生地にフィリングを入れ、飾り用のベーコンを散らす。 好みでキャラウェイシードを振りかける。

「ツヴィーベルクーヘン」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

レシピのポイント

おいしいツヴィーベルクーヘンに仕上げるポイントは2つ！

ポイント1.玉ねぎをじっくりと炒める

玉ねぎの甘味を引き出すため、じっくり炒めましょう。 焦がさないようにご注意を！

ポイント2.塩味は「グス」に付ける

炒めた玉ねぎとベーコンに塩は加えず、サワークリームの卵液(ドイツ語で「グス」という)にしっかり塩味を付けるのがコツ！

フィリングをアレンジ：きのこのツヴィーベルクーヘン

ガーリック風味のきのこをプラスしたツヴィーベルクーヘン。 きのこの香りとうまみが、ギュッと詰まったおいしさを楽しんで。

フィリング材料

作り方

1. マッシュルームは縦4等分、エリンギは1.5cmの角切り、ぶなしめじは小房に分ける。玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。

「きのこのツヴィーベルクーヘン」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

おいしい食べ方

ツヴィーベルクーヘンは、オーブンやトースターで温め直して食べるのがおすすめ。 生地はサクッとした食感に、フィリングはトロっとして甘みも増し、絶品です。 もちろん常温でもおいしく食べられるので、ピクニックなどにも◎

ドイツの秋の味覚をご家庭で♪

身近な食材で作れるツヴィーベルクーヘン。ドイツでは秋に食べることが多いようですが、季節を問わずおいしく召し上がっていただけるお料理です。 ぜひ、作ってみてくださいね。

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