ホワイトチョコとたっぷりの生クリームに卵白のみを使い、中身を真っ白に。。 ミルキーなプレミア感ある新しいバスクチーズケーキができました☆ 簡単なので、ぜひ試してくださいね♪ クリスマスケーキ特集ページはこちら
by hashimoさん
このレシピの材料
数量:1台分(直径15cm)
クリームチーズ… 250g
グラニュー糖… 60g
卵白… 3個分
生クリーム 35%… 200g
牛乳… 150g
ホワイトチョコレート… 50g
コーンスターチ… 15g
バニラビーンズペースト… 少量
飾り(お好みで)
生クリーム 35%… 100g
グラニュー糖… 15g
金箔… 適量
下準備
・クリームチーズは、常温に戻しておく。
作り方
1.型の側面と底にシート(私はくり返し使えるオーブンシートを使用)を貼り、アルミホイルで型の底を覆う。
2.ボウルに入れたクリームチーズをやわらかくなるまで練り混ぜ、グラニュー糖も加えてさらにザラザラがなくなるまで、練り混ぜる。
3.卵白を2~3回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
4.鍋に生クリーム・牛乳を入れ、沸騰直前まで温めて火を止める。 そこにホワイトチョコを加え、予熱で溶かし混ぜる。
5.ホワイトチョコが溶けた4をクリームチーズのボウルに3回ほどに分けて加え、その都度よく混ぜる。
6.コーンスターチを茶こしでふるい入れ、混ぜる。
7.こす。
8.バニラビーンズペーストを加え、よく混ぜる。
9.準備しておいた型に生地を流し入れ、250℃のオーブン上段で25分間焼く。 ※上段がある場合は、上段で!!! 1段しかない場合は、表面の様子を見て少し焼き色がつくまで焼いてください。
10.焼き上がり♪ ケーキクーラーにのせて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて8時間以上冷やしておく。
11.飾り用生クリームにグラニュー糖15gを加え、8分立てにする。
12.お好みの口金を付けた絞り袋にクリームを入れ、ケーキの上にお好みで絞り出していく。 ※私は、モンブラン口金を使用しました!
13.仕上げに金箔を飾ったら、完成☆
