ブランデーパウダーを使って、ピスタチオ入りで大人味のブールドネージュに仕上げました。
by かな/毎日おうちカフェさん
このレシピの材料
数量:24個分
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 60g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 60g
cotta ココアパウダー 200g… 10g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 30g
cotta スキムミルク 100g… 15g
cotta 粉糖 1kg… 30g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 10g
cotta ピスタチオダイス 100g… 25g
cotta トッピング用粉砂糖 250g… 5g〜
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 5g〜
下準備
・バターを常温で柔らかくしておく
作り方
1.ボールに柔らかくしたバターを入れゴムベラで滑らかに混ぜる。
2.粉糖を入れよく混ぜる。
3.薄力粉、ココアパウダー、アーモンドパウダー、スキムミルク、ブランデーパウダーを合わせてふるい入れ、さっくり混ぜる。
4.ピスタチオダイスも加え、切るように混ぜる。
5.ビニール袋(ラップでも)に入れ、綿棒で生地を平らにして冷蔵庫で半日ほど休ませる。
6.包丁で24個に切り分ける。
7.手のひらで転がすようにして丸める。
8.シルパンに乗せ、170度に予熱したオーブンで15分焼成する。
9.焼き上がったらクーラーの上で冷ます。
10.ビニール袋に溶けない粉糖とブランデーパウダーを合わせ、冷めたスノーボールも入れて全体にまぶす。
