栗の渋皮煮を入れたパウンドケーキです。 ナッツでおめかしして、プレゼントにもオススメです♪
by シフォンさん
このレシピの材料
数量:小嶋ルミ先生監修cottaパウンド型2台分
パウンドケーキ
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 120g
カップ印 きび砂糖 750g… 60g
卵… 2個
サバトン マロンクリーム 250g… 60g
cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg… 50g
cottaオリジナル 北海道産強力粉 ゆめちから100% 2.5kg… 50g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 20g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 3g
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml… 小さじ2
堀永殖産 栗の渋皮煮 200g… 8個
栗の渋皮煮のシロップ… 大さじ2
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml… 大さじ2
飾り
cottaオリジナル ベルギー産チョコレート カカオ58 200g… 40g
cotta ピーカンナッツキャラメル掛け 200g… 8個
アーモンドホール 50g (P)… 8粒
真誠 皮むきタイプ いりごま 130g… 適量
cotta パンプキンナッツ 200g… 適量
cotta 生クルミ 100g… 8個
下準備
・型にオーブンシートを敷いておく。 ・バター、卵は室温に戻しておく。 ・薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 ・アーモンドパウダーもふるっておく。 ・オーブンは180℃に予熱しておく。
作り方
1.ボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になったら、きび砂糖も入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
2.フォークで卵白をすくうようにして溶いた卵を分離しないように少しずつ加えて混ぜる。
3.ゴムベラに変えて、アーモンドパウダーを混ぜる。
4.マロンクリームとラム酒を混ぜる。
5.ふるっておいた粉類をきるように、さっくりと混ぜ合わせる。
6.ベーキングシートを敷いた型に、半分の生地を入れ、細めのゴムベラやスプーンで、栗を入れる凹みを作る。
7.栗の渋皮煮を並べる。
8.残りの生地を隙間と上に入れる。型をトントンと落として空気を抜く。 180℃で35分焼く。
9.栗の渋皮煮のシロップとラム酒を混ぜてシロップを作り、ケーキが熱いうちに刷毛で塗る。
10.ラップで包み、冷蔵庫で1日休ませる。
11.チョコレートは湯煎で溶かす。 アーモンドにチョコを付け、ごまをまぶす。
12.残りのチョコはケーキにかけて、ナッツ類を飾る。
