ふわふわの口溶けが堪らない、いちごロールケーキ。 お店で大人気のシフォンロールケーキをベースに、クリスマスにもぴったりなデコレーションを施します♪ クリスマスデコレーションケーキ特集はこちら
by 德永純司さん
このレシピの材料
数量:300×240mmのロールケーキ天板1枚分
ロール生地
卵黄… 60g
はちみつ… 10g
牛乳… 25g
サラダ油… 15g
薄力粉… 45g
卵白… 80g
グラニュー糖… 45g
クレームシャンティ
生クリーム40％… 400g
グラニュー糖… 32g
クレームパティシエール
牛乳… 200g
バニラ… 0.2本
卵黄… 40g
グラニュー糖… 44g
プードルアクレーム… 22g
クレームディプロマット
クレームパティシエール… 出来た量
生クリーム40％… 100g
仕上げ
いちご(巻く用)… Mサイズ1粒
いちご(飾り用)… Mサイズ8粒
下準備
オーブンを180℃に予熱しておく。 ・型にオーブンシートを敷いておく。 ・巻く用のいちごはヘタをとっておく。
ロール生地
1.卵黄・はちみつ・牛乳・サラダ油をボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせる。
2.ふるった薄力粉を加え、つやが出るまでしっかり混ぜる。
3.冷蔵庫から出したての卵白とグラニュー糖で、メレンゲを作る。
4.2と3を混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた天板に流し入れてならす。
5.180℃のオーブンで約15分間焼成する。
6.焼きあがったらすぐに天板から外して冷ます。
7.生クリームとグラニュー糖を合わせて、8分立てにする。
8.牛乳とバニラを小鍋で沸かす。
9.卵黄とグラニュー糖をボウルに入れてすり混ぜ、プードルアクレームを加えて混ぜる。
10.1と2を合わせて、火にかけながらつやが出るまで炊き上げる。
11.裏ごしして冷やす。
12.生クリームを6分立てにし、ほぐしたクレームパティシエールと混ぜ合わせる。
13.ロール生地の紙をはがし、焼き面を上にして置く。
14.クレームシャンティーの2/3をロール生地にぬり広げ、手前部分にクレームディプロマットといちごを並べて巻く。
15.巻きあがったロール生地の表面にクレームシャンティをぬり、フィルムで表面をならす。
16.12.5cmになるようにカットする。
17.上にクレームシャンティーを絞り、苺を飾る。
