あのお店のレーズンサンドを再現してみました! フィルムでラッピングすればさらに本格的に♪ 1日休ませるとクリームの水分がサブレに移ってしっとりしますよ! ※サブレ生地の分量に誤りがあったため修正いたしました。(2018/12/18追記) バレンタインクッキーレシピ特集はこちら
by cottaスタッフさん
このレシピの材料
数量:7個分
サブレ生地
無塩バター… 50g
塩… 少々
粉糖… 30g
全卵… 15g
薄力粉… 70g
アーモンドプードル… 25g
ラム酒… 適量
バタークリーム(作りやすい分量)
無塩バター… 50g
ホワイトチョコ… 50g
ラム酒… 20cc
ラムレーズン… 50g
下準備
バターを常温に戻す ホワイトチョコを溶かす 粉類はふるっておく
サブレ生地
1.バターに塩を加えてホイッパーで混ぜ、粉糖も加える
2.全卵を2回に分けて入れる
3.薄力粉とアーモンドプードルを入れてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる
4.ラップに包んで一晩寝かせる
5.めん棒で5mm厚にのばして型で抜き、160℃に予熱したオーブンで15分～20分焼く
6.温かいうちにサブレをひっくり返して、ラム酒をサッと塗る (塗りすぎるとサブレがべちょべちょになるので注意！)
7.ポマード状にしたバターに、ホワイトチョコを加えてホイッパーで混ぜる
8.ラム酒、ラムレーズンを入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で3時間ほど休ませる
9.クリームをホイッパーでもう一度なめらかにして絞り袋に詰める
10.サブレにクリームをたっぷりと絞る
11.もう一枚のサブレでフタをして、冷蔵庫で30分ほど休ませる
12.蒸着フィルム 銀 をほどよい大きさに切り、キャラメル包みする
13.お好みのシールでとめて完成！
