ボンヌママン マロンクリームをたっぷり使用したロールケーキです。 マロンにバニラと砂糖を加えて作られたクリームなので、簡単においしいロールケーキが作れちゃいます! 生地にもクリームにもマロンクリーム入り♪ デコレーションのクリームは、口金を使わない簡単な方法で絞りました。 マロンクリームのおいしさを存分に味わえるロールケーキ! 栗好きさんに是非味わっていただきたい一品です。
by ayakoさん
このレシピの材料
数量:27cmロールケーキ型 1台分
卵白… 4個分
ブラウンシュガー… 50g
卵黄… 4個分
薄力粉… 50g
★太白ごま油… 20g
★牛乳… 25g
★ボンヌママン マロンクリーム… 25g
★ラム酒… 2g
栗の渋皮煮… 120g
生クリーム… 100g
ボンヌママン マロンクリーム… 20g
デコレーション
生クリーム… 50g
ボンヌママン マロンクリーム… 25g
栗の渋皮煮… 4粒
下準備
・型にオーブンシートを敷いておく。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。 ・★の太白ごま油・牛乳・ボンヌママン マロンクリーム・ラム酒は同じボウルに入れて、混ぜ合わせておく。 ・薄力粉はふるっておく。
作り方
1.メレンゲを作る。 卵白をボウルに入れ、ハンドミキサー低速でほぐす。 泡立ってきたら高速にして、さらに泡立てていく。
2.ふわふわになってきたらブラウンシュガーの半量を、2回に分けてメレンゲに加えながら泡立てる。
3.ボウルを逆さまにしても落ちないくらいの、しっかりとしたメレンゲを作る。
4.卵黄生地を作る。 卵黄と残りのブラウンシュガーをボウルに入れる。 ハンドミキサー高速で、マヨネーズ状になるまでしっかり泡立てる。
5.【4】に合わせた★を加えて、ハンドミキサー低速で混ぜる。
6.【3】のメレンゲに【5】の卵黄生地を全て加え、ハンドミキサー低速でダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
7.ゴムベラに持ち替える。 薄力粉をふるい入れて、底からすくうように大きく混ぜ合わせる。
8.ふわふわしている場合は、もう少し追加で混ぜてください。
9.ツヤのある生地になればOK!
10.型に一気に流し、ドレッジなどで平らにならす。 平らな場所に軽く打ちつけて空気を抜き、大きな気泡を消す。
11.180℃に予熱しておいたオーブンで、13～15分間焼成。 ※焼き時間は各オーブンで調整してください。
焼成後、少し高い位置から落として蒸気を抜く。
12.型から取り出し、側面のみシートを剥がす。 上から新しいシートをかぶせて冷ましておく。
13.ロールケーキ生地を冷ましている間に、クリーム作り。 栗の渋皮煮を適当な大きさにカットしておく。
14.生クリームを氷水に当てながら、ハンドミキサーで8分立てにする。
15.生クリームにボンヌママン マロンクリームを入れて、しっかり泡立てる。
16.かぶせておいたシートを生地と一緒にひっくり返し、生地のシートをゆっくり剥がす。 シルパンの上に置くと、作業しやすいです。
17.巻き終わり部分は斜めにカットしておく。
18.クリームを全体に塗り広げ、上に渋皮煮を散らす。 巻き終わり部分のクリームは薄め、栗は置かない。
19.手前のシートを持ち上げ、くるっと巻いていく。 定規などで、巻き終わりを締める。
20.シートをテープで留め、ラップでぴったり覆って冷蔵庫で３時間～一晩休ませる。
21.生クリームを氷水に当てながら、ハンドミキサーで8分立てにする。
22.ボンヌママン マロンクリームを加えて、さらに泡立てる。
23.マロンクリームは絞り袋に入れておく。 口金はいりません。
24.ロールケーキの両端を切り落とす。
25.絞り袋の先を少しだけカットし、細長く絞っていく。
26.このような感じです。
27.半分にカットした栗の渋皮煮を飾り、お好みのデコレーションをして完成!
28.断面! ふわっふわです◎
