甘酸っぱいドライベリーを入れたチーズケーキに、ナッツを沢山散りばめました。なめらかでコクのある美味しいチーズケーキです♪
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:15ｃｍ丸型 底取れ式
チーズケーキ
カッテージチーズ(裏ごしタイプ)… 150ｇ
クリームチーズ（ｋiri）… 150ｇ
グラニュー糖… 75ｇ
卵M… 2個分（約100ｇ）
生クリーム… 50ｇ
バニラペースト… 小さじ1/2
ラム酒… 大さじ1/2
レモン汁… 小さじ1/2
薄力粉… 30ｇ
ドライミックスベリー… 55ｇ
ミックスナッツ… 55ｇ
クランブル
無塩バター（冷えたもの）… 10ｇ
薄力粉… 10ｇ
アーモンドプードル… 10ｇ
きび砂糖… 10ｇ
動画はこちら
1.https://youtu.be/y6QF5xdMhAc
2.・クリームチーズを常温で柔らかくしておきます。 ・卵も常温に戻しておきます。 ・型にバターを薄く塗ったら、底面にクッキングシートを敷きます。冷蔵庫に入れておきます。
3.・ドライベリーはぬるま湯に10-15分浸した後、水切りをして、キッチンペーパーで水気をよくふき取っておきます。
4.・ナッツは大きいものはざく切りにしておきます。（アーモンドなら半分ぐらいのサイズ感）
5.・クランブルの材料を、手ですり混ぜ、そぼろ状にしたら、冷蔵庫に入れておきます。
6.・オーブンは200℃に予熱しておきます。 ・焦げ付き防止のアルミホイルも準備。型にかぶせやすい形にしておくと楽です。
7.大きめのボウルにカッテージチーズとクリームチーズを入れて、よく混ぜながら滑らかにします。
8.グラニュー糖を加えて、ヘラでよく練り混ぜます。ざらざら感がなくなってツヤが出るまでです。
9.卵を1つ加えて、ホイッパーでぐるぐるよく混ぜます。気持ちゆっくりめに混ぜて、あまり空気を入れないようにしてください。
10.なめらかになったら、残りの卵1つも加えて、同じように混ぜます。
11.生クリームを加えて、なめらかになるまで混ぜます。
12.バニラペースト、ラム酒を加えて、なめらかになるまで混ぜます。
13.レモン汁を加えて、なめらかになるまで混ぜます。
14.薄力粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
15.生地を濾します（網に残った粉のダマは無理に濾さないでください。）
16.半量を型に入れます。
17.残りの生地にドライベリーを加えて、ヘラでざっくりと折り混ぜ、型に入れます。
18.クランブルを一面に散らします。
19.ナッツをのせて、軽く押さえます。
20.200℃で15分、アルミホイルをかぶせ、160℃に下げて25分、ホイルを取って200℃に上げて5分焼きます。
21.オーブンから出し、型に入れたまま完全に冷まします。 冷蔵庫で一晩寝かせます。
22.翌日。蒸しタオルで外側を温めて、塗っておいたバターをゆるめます。
23.周囲にナイフをぐるっと入れ、型から出します。
24.・出来上がったチーズケーキ生地を濾して、なめらかな食感に仕上げる事。 ・一晩冷やして、生地を落ち着かせてから食べた方が美味しいです。
