カッテージチーズを使った軽めのチーズクリームを、バター香るショートブレッドでサンド！外はサックリザクザク、中はしっとり。
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:7個分 5ｃｍ丸型のクッキー型を使用
ショートブレッド
無塩バター（よく冷えたもの）… 100ｇ
グラニュー糖… 50ｇ
強力粉… 120ｇ
薄力粉… 30ｇ
塩… 1ｇ
チーズクリーム
無塩バター（常温）… 30ｇ
カッテージチーズ(裏ごしタイプ)… 100ｇ
加糖練乳… 30ｇ
焼成温度
予熱… 190℃
焼成… 170℃ 20分
動画はこちら
1.https://youtu.be/YQoYtsbyQN0
2.よく冷えた無塩バターを5㎜～1cmのサイコロ状に切ったら、大きめのボウルに入れます。
3.グラニュー糖、強力粉、薄力粉、塩も入れます。
4.手で、バターを押しつぶしながら、すり混ぜます。
5.バターが溶けないように手早く行います。
6.うっすら黄色く粉チーズのようになって、ごろごろしたそぼろ状になれば混ぜ終わり。
7.ラップの上に出して、押し付けながらざっとまとめます。
8.半分に折って、押し付ける作業を約10-13回ほど繰り返して、粉っぽさのないなめらかな生地にします。
9.ケーキフィルムやラップなどで挟んで、厚さ8ｍｍに伸ばしたら、冷凍庫に10分ほど入れます。
10.5ｃｍ丸型で型抜きをして、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
11.残りの生地も、ざっとまとめたら、厚さ8ｍｍに伸ばして、型抜きをし、天板にのせます。 冷凍庫に１時間入れます。オーブンは190℃に予熱しておきます。
12.オーブンを170℃に下げて、20分焼きます。
13.オーブンから出したら、天板にのせたまま15分ほど冷まします。ラックなどに移して、完全に冷まします。
14.バターをなめらかなクリーム状にします。
15.練乳を加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。
16.カッテージチーズを加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。
17.クッキーの半分を裏側にして、そこにクリームたっぷり絞り出します。
18.残りのクッキーを重ねて軽く押して、サンドします。
19.密閉容器に入れたら、冷蔵庫に一晩入れて、クリームを固めつつクッキーとなじませます。
