「ナチュブラン」を使って自宅で簡単にできる、ブランパンのみるくフランスです。 小麦の香りがするブランパンに、やさしい甘さのみるくクリームがぴったり。 風味が強く、満足感があります。 ブランパンがお好きな方にはもちろん、はじめての方にもおすすめです。
by nao_cafe_さん
このレシピの材料
数量:ヴィエノワ5本分
パン
薄力粉… 70g
準強力粉… 70g
「日清 ナチュブラン」… 60g
グラニュー糖… 4g
塩… 3g
サフ インスタントドライイースト(赤)… 3g
水… 80ml
牛乳… 50ml
無塩バター… 10g
みるくクリーム
無塩バター… 100g
コンデンスミルク… 70g
グラニュー糖… 20g
下準備
・みるくクリーム用のバターは、室温に出してやわらかくしておく。 ・オーブンを200℃に予熱しておく。
パン
1.材料を準備する。 全てまとめてホームベーカリーに入れて、こねる。
2.こね終わったらひとまとめにしてボウルに入れる。 ラップをして、35℃で60分間一次発酵する。
3.一次発酵後、2倍程度に膨らみます。
4.5等分して丸める。 ぬらしてかたく絞ったキッチンペーパーなどでおおって、15分間程度ベンチタイムをとる。
5.手のひらで押しつぶして、三つ折りにして折りたたむ。 さらに二つにたたんでから転がして、15cm程度の長さになるようにする。
*少し乾きがちの生地なので、とじ目はしっかりとじたほうが、仕上がりがきれいになります。
6.クープナイフで斜めに切れ込みを入れ、35℃で45分間二次発酵をする。
7.発酵が終わったら全卵(分量外)を塗り、200℃に予熱したオーブンで11～13分間程度焼く。
8.焼きあがったら、網の上で冷ます。
9.やわらかくした無塩バターにグラニュー糖を加えて、泡立て器でふんわりとするまで混ぜる。
10.コンデンスミルクを加えて混ぜる。
11.冷ましたパンにクリームを絞り入れて、出来上がり。
