シュガーレスチョコのノワールサンシュクレをテンパリングして型に流し、ナッツやフリーズドライラズベリーをのせた、華やかなマンディアンに仕上げました。お好みのナッツやドライフルーツでデコレーションを楽しんでくださいね。普通のチョコレートより固まりやすい気がします。固まる前に手早くトッピングをのせて下さいね。 バレンタイン おしゃれなお菓子レシピ特集はこちら ホワイトデー チョコレートレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:6個分
cotta ノワールサンシュクレ… 150g +飾り用に30粒程度
フリーズドライラズベリーホール… 適宜
ピスタチオ… 適宜
ミックスナッツ(ロースト済のもの)… 適宜
ドライフルーツミックス… 適宜
下準備
ナッツ類はあらかじめローストしておく。
作り方
1.テンパリングする。（電子レンジ法） 耐熱ボウルにノワールサンシュクレを入れ、600wで50秒加熱し、チョコレートがゴムベラでやわらかくなるまで潰すようにして混ぜる。その後、10秒ずつ加熱し、32度を超えないようにすべてのチョコレートが溶けたらテンパリング完了。
2.マンディアンケースに6等分(約25gずつ)入れる。
3.ベースのチョコレートが固まらないうちにナッツや飾り用のノワールサンシュクレを飾って出来上がり。
