ノンシュガーチョコで生チョコクリームを作り、低糖質ミックスで作ったショコラ風味のパンにたっぷりといれました。ノンシュガーチョコで作ったクリームは締まりやすいので、気持ち緩めのクリームに仕上げるとよいです。
by vivianさん
このレシピの材料
数量:8個分
cotta低糖質（70％オフ）パンミックス 200g… 200g
ココアパウダー… 6g
サフ インスタントドライイースト 赤（3g×20袋入）… 4g
水… 120g
卵… 1個(50g)
ラカントスイートパウダー… 30g
塩… 3g
無塩バター… 20g
生チョコクリーム
生クリーム35%… 420g
cotta ノワールサンシュクレ… 60g
下準備
無塩バターは室温に戻しておく。
作り方
1.ホームベーカリーに材料を入れ、生地がパンケースにくっつっかなくなるまで捏ねる(約20分間)
2.ボウルに入れ、ラップをし、あたたかい場所で約40分間一次発酵する(2倍程度になればOK)。
3.生地の空気を軽く抜き、8等分して丸める。
4.オーブンシートやシルパンを敷いた天板にのせ35℃位のあたたかい場所で約30分間二次発酵させる。(生地がひとまわり大きくなればOK) 好みで、牛乳や分量外の卵液を塗る。
5.190℃に予熱したオーブンに入れ、12～15分間焼いて出来上がり。
6.生チョコクリームを作る。 耐熱ボウルにノワールサンシュクレを入れ、レンジで溶かす。
7.生クリームの100gをレンジであたため、６に加えてよく混ぜる。残りの冷たい生クリームを少しずつ加えてホイッパーで混ぜる。
8.ゆるめに角が立つまでホイップする。6～7㎜の丸口金をセットした絞り袋に入れておく。
9.冷ましたパンの側面に菜箸などで穴をあけ、クリームが入りやすいように中身を広げる。
10.クリームを60gづつ程度、たっぷりと詰めて出来上がり。
