cotta ゼラチンリーフ Jシルバーを使った、抹茶と黒ごまの2層のプリンです。 ふるふるの食感がたまりません。 小豆あんを添えて。和の風味をお楽しみください。 cotta ゼラチンリーフ Jシルバーは短時間でふやかせるので、作業効率も抜群。
by かめ代さん
このレシピの材料
数量:プリンカップ 6個分
抹茶プリン部分
京都宇治抹茶パウダー 雅 30g… 10g
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 300g
cotta ゼラチンリーフ Jシルバー 25g… 1.5枚（約5g）
cotta 細目グラニュー糖 250g… 50g
黒ごまプリン部分
かどや 匠の味 ねりごま（黒）300g… 50g
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 300g
cotta ゼラチンリーフ Jシルバー 25g… 1.5枚（約5g）
cotta 細目グラニュー糖 250g… 50g
トッピング
伊勢製餡所 つぶあん 300g… 適量
下準備
・cotta ゼラチンリーフ Jシルバーを冷水に浸して戻しておく。
抹茶プリン部分
1.牛乳を50～60℃に温めて砂糖を入れ溶かし、冷水で戻しておいたゼラチンリーフ Jシルバーの水気を切って入れて溶かす。
2.ボウルに抹茶をふるい入れ、湯(分量外・大さじ2程度)を入れて泡立て器で混ぜる。 ①を少量ずつ入れて都度混ぜ合わせる。 全量加えたら、別のボウルに、茶こしでこしながら入れる。
3.ひとまわり大きいボウルに氷水を入れて、②のボウルの底をあてる。 ゴムベラで混ぜながら冷やす。
4.とろみがついたら器に等分に流し入れ、冷蔵庫で1時間程度おいて冷やし固める。 ※とろみがつくまで③で冷やしていますので1時間程度で固まりますが、次の作業をする前に固まっているか確認してください。
5.牛乳を50～60℃に温めて砂糖を入れ溶かし、冷水で戻しておいたゼラチンリーフ Jシルバーの水気を切って入れて溶かす。
6.ボウルに黒ごまを入れて泡立て器で混ぜる。 ①を少量ずつ入れて都度混ぜ合わせる。
7.ひとまわり大きいボウルに氷水を入れて、②のボウルの底をあてる。 ゴムベラで混ぜながら冷やす。
8.とろみがついたら、冷蔵庫で冷やし固めた抹茶プリンの上に静かに等分に流し入れ、蓋をして、冷蔵庫で1時間程度おいて冷やし固める。 ※とろみがつくまで③で冷やしていますので1時間程度で固まりますが、⑤のように型から出す場合は、しっかり固まった方が作業しやすいので3時間程度冷やしてください。
9.プリンを型から出す場合は、湯に器ごと5秒間ほどつけると出しやすい。 ※中に湯が入らないよう、ご注意ください。 粒あんをトッピングする。
