メルシーベイクでおなじみの瓶に入ったスイーツ。 ほんのりスパイスの香りがするチョコプリンです。持ち運びにも最適です。 バレンタイン 上級者向け&プロのレシピ特集はこちら
by 田代翔太さん
このレシピの材料
数量:瓶10個分
スパイスチョコプリン
生クリーム(乳脂肪分35％)… 500ｇ
牛乳… 200ｇ
バニラペースト… 1ｇ
シナモン… 2本
アニス… 1個
カルダモン… 3粒
クローブ… 3粒
チョコレート(カカオ75％)… 250ｇ
板ゼラチン… 2ｇ
クリーム
マスカルポーネ… 100ｇ
生クリーム(乳脂肪分35%)… 100ｇ
てんさい糖… 20ｇ
シナモンパウダー… 適量
下準備
・シナモンを折っておく。 ・カルダモンに切り込みを入れておく。 ・板ゼラチンを冷水に浸して1～2分でふやかす。 ・チョコレートを湯せんで溶かしておく。
スパイスチョコプリン
1.生クリーム、牛乳を鍋に入れ、スパイスも入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして、液が少し黄色くなるくらいまで煮る。
2.スパイスを濾す。
3.ふやかしておいたゼラチンを入れる。
4.溶かしたチョコに(3)を2,3回に分けて入れる。
5.ブレンダーをかける。
6.氷水で少しとろみがつくまで冷やす。
7.100ccずつ瓶に流し入れる。冷蔵庫で6時間冷やす。
8.マスカルポーネに生クリームとてんさい糖を入れ、 氷水につけながら立てる。
9.スプーンでひとすくいのせる。
10.シナモンパウダーをふる。
