乾燥卵白で作った卵白液で作るラズベリー味の焼きメレンゲ。 卵を使わないので卵黄が余ったりしません!! フルーツパウダーを変えればレモンやブルーベリー パッションフルーツなど 様々な味を楽しむことが出来ます。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:8本
卵白液
cotta 乾燥卵白（メレンゲパウダー）… ５ｇ
cotta 細目グラニュー糖… ５ｇ
水… ３５ｇ
メレンゲ生地
卵白液… 全量
cotta 細目グラニュー糖… ５０ｇ
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）… ひとつまみ
片栗粉 北海… １３ｇ
佐藤食品 フルーツパウダー ラズベリー… ３ｇ
その他
スティック状のお菓子（お好みの物）… ８本
下準備
オーブンは100度に予熱。 天板にオーブンシートを敷いておく。 材料は室温に。 絞り袋にお好みの口金を付けておく。 工程1に従って乾燥卵白の下準備をしておく。
卵白液
1.乾燥卵白にグラニュー糖を混ぜ （こうすることでダマになりにくくなります） 水を注いで軽く混ぜてから １０～２０分程度置きます。 再度ダマが残らないように混ぜたら完成です。 それでもダマが残る様なら濾して使ってください。
2.ラズベリーパウダーと片栗粉を 合わせて混ぜておきます。
3.卵白液を少し泡立つまでハンドミキサーで混ぜたら グラニュー糖を加え しっかりと固めのメレンゲを作ります。
4.もったりとして 掬い上げたメレンゲの角が ツン！と経つくらいになったらOKです。
5.先程合わせた片栗粉を 入れる直前にふるいながら入れます。 （ダマを防ぐため）ゴムベラで手早く 全体に片栗粉が混ざる様に合わせます。
6.合わせたメレンゲを大さじ１程度残して 口金を付けた絞り袋に入れます。
7.先程残したメレンゲをお菓子に少しつけ オーブンシートの上に間隔を空けながら 固定して乗せていきます。 （メレンゲを絞り出す時にお菓子が動かないようにするため）
8.固定したお菓子の上にメレンゲを8分目くらいまで絞り出します。 １００度に予熱したオーブンで７０～７５分焼成し そのまま庫内で１時間放置します。
9.網に取り出し粗熱が取れたら完成です。 完成後は乾燥材などを入れた密閉容器に入れ３日程度で食べきってください。
