乾燥卵白を使えば 卵白を冷やす手間なく、安定したメレンゲで しゅわっふわなスフレパンケーキが作れちゃいます♪ 口の中でとろける美味しいパンケーキになりました。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:6個
スフレパンケーキ生地
卵黄… ２個分
cotta 細目グラニュー糖… ４０ｇ
cotta 薄力粉 特宝笠… ３５ｇ
牛乳… ４０ｇ
卵白… ２個分
cotta 乾燥卵白（メレンゲパウダー）… ３ｇ
下準備
ホットプレートを弱火で予熱しておく。 ホットプレートに薄く塗るバターを準備する。
生地～焼成
1.卵黄にグラニュー糖の半量を入れ ホイッパーでざらつきが無くなるまで混ぜ 振るった薄力粉を入れ更に混ぜます。
2.牛乳を加え再度混ぜます。
3.乾燥卵白に残りのグラニュー糖を入れ混ぜ 卵白に加えメレンゲを作ります。 固さはありながらも 掬い上げたメレンゲが少しお辞儀をするくらいの 固さになっていればOKです。
4.先程の卵黄生地に ホイッパーでひと掬いしたメレンゲを加え 軽く混ぜます。
5.残りのメレンゲを加えて ゴムベラで底の方からふんわりと 全体にムラが無くなるまで メレンゲを潰さないように手早く混ぜます。
6.弱火で温めたホットプレートに ごくごく薄くバターを塗り ５０ｃｃのディッシャーでぽんぽん！！と 生地を重ねる様に２掬いのせます。 蓋をして中火で６～７分焼きます。
7.蓋を開け、フライ返して優しく 横にスライドさせるようにひっくり返します。 （※生地をのせる時は必ず多めに隙間を空けたほうが ひっくり返しやすいです。） 再度蓋をして６～７分焼成します。
8.焼き上がったらお皿に乗せて完成です！ そのままでも美味しいですが お好みでバターやメールプ ホイップした生クリームなどと食べると より美味しく召し上がれます。
