グルテンフリーでオイルフリー!ザクザク食感が楽しい、ドライフルーツの美味しさいっぱいのヘルシーなビスコッティです♪ バレンタイン アレルギー対応 お菓子レシピ特集はこちら 米粉クッキー特集はこちら
by acoさん
このレシピの材料
数量:長さ15cmくらいのもの 20本分くらい
米粉… 120g
ココアパウダー… 20g
アーモンドパウダー… 20g
ベーキングパウダー… 5g
素焚糖（または きび砂糖など）… 60g
卵… 2個
塩… ひとつまみ
レーズン… 50g
ドライクランベリー… 50g
ドライいちじく… 50g
アーモンド… 50g
くるみ… 60g
作り方
1.くるみとアーモンドを軽くローストしておきます。 150～160℃くらいのトースターで5分間くらい。 焦げないように気をつけてくださいね！
2.アーモンドは半割りに。 くるみはパキパキ手で砕いておきます。
3.いちじくも小さくカット。
4.米粉・ココア・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
5.卵・砂糖・塩を合わせてホイッパーで混ぜます。
6.ゴムベラに持ち替え、ふるった粉類を入れてたたみ込むように合わせていきます。手応えが重いですが、粉気が無くなるまで頑張ってくださいね♪
7.次にフルーツとナッツを入れて、均等に散らばるように合わせます。 オーブンを180℃に予熱します。
8.天板にシルパット（またはオーブンシートなど）を敷いて、生地を1～1.5cmくらいの厚さに広げていきます。 ベタつくので、水かオリーブオイル（分量外）を手に付けながら作業するとやりやすいですよ♪ 端はカードなどで形を整えます。
9.こんな感じ♪ まずは180℃のオーブンで20分間程焼きます。
10.焼けたら取り出し、軽く粗熱を取ってから、1～1.5cmくらいの厚さにカットします。
11.再び天板に並べ、160℃に落としたオーブンで、片面15分間ずつ焼きます。 最後に、底だった面を下にして、立てて並べ、100℃のオーブンで10分間乾燥焼きして、できあがり！
12.ナッツとフルーツぎっしり！ コーヒーにも紅茶にも合いますよ♪
