ほんのり甘いミルクパン♫ おやつにごはんにパクパク食べられちゃいます!
by saaayaさん
このレシピの材料
数量:4×5cm 15個、三つ編み15cm 1個
強力粉… 210g
スキムミルク… 5g
薄力粉… 40g
砂糖… 20g
塩… 3g
ドライイースト… 3g
バター… 20g
牛乳… 170cc
コンデンスミルク… 15g
○はちみつ… 小さじ2
○牛乳… 小さじ1
下準備
▶︎バターを室温に戻しておく ▶︎牛乳を35°くらいに温める ▶︎○を混ぜておく
作り方
1.ボウルに強力粉、薄力粉、スキムミルクを入れ、砂糖とドライイースト、反対側に塩を入れる
2.砂糖に目がけて温めた牛乳を入れてヘラで混ぜ、コンデンスミルクを入れてさらに混ぜる
3.ひとまとまりになったら作業台に取り出して捏ね、粉っぽさがなくなってきたらバターを入れてさらによく捏ねる(10〜15分)
4.ツヤが出てグルテン膜が張ったら、2倍の大きさになるまで一次発酵させる(炊飯器のパン発酵モードを使用)
5.フィンガーテストをしてよければ作業台に取り出し、15×20cmの長方形になるように伸ばす
6.三つ折りにして冷蔵庫で10分ねかす
7.一度出して再び15×20cmに伸ばし、30分冷蔵庫でねかす
8.15×25cmほどに伸ばし、周りをカットして四角く15個に切り分ける
9.カットした3本で三つ編みにする 残りの1本はリボンにしたりクロスさせておく
10.クッキングシートを敷いた天板に並べ、牛乳でといたはちみつをハケで塗り、二次発酵させる (40°で30分のスチームオーブンを使用)
11.もう一度はちみつを塗り、190°に予熱してオーブンでら10分焼く
12.焼き色が薄ければもう一度はちみつを塗り、200°で5分焼く
