必要なときに必要な分だけ！サワークリームパウダーの使い方

意外と出番の多いサワークリーム

卵やバターのような頻度では使いませんが、お菓子作りをするときに意外と出番が多いサワークリーム。でも、使い切ることができず、中途半端に残ってしまうなんてことも。 そんなときにもってこいなのが、今回ご紹介する「サワークリームパウダー」というアイテムです。 残ったサワークリームの賞味期限が気になる方だけでなく、近所に売っているところがなくて手に入れにくい方にも、便利に感じていただけるのではないでしょうか。 サワークリームパウダーを使って作る、チーズケーキのレシピもお教えします。

サワークリームパウダーってどんなもの？

まず、「サワークリーム」についてご説明しましょう。 サワークリームは、生クリームを乳酸菌で発酵させたもので、爽やかな酸味とコクがあるクリーム。生クリームのように液体ではなく、ペースト状の冷蔵保存食品です。 そのサワークリームを、パウダー状に加工したものが、「サワークリームパウダー」。 乾燥したパウダー状なので、常温保存できるのがうれしいポイント♪

使い方は簡単。お菓子やパンの生地に直接混ぜて使ったり、水と混ぜてペースト状にしたりと、さまざまな用途で使えます。 ペーストにする場合は、パウダーのグラム数の30%にあたる水分を入れてよく混ぜればOK！ フレッシュのサワークリームと同じように使うことができ、必要な分だけ用意することができるんです。 そう聞いても、なかなか信じられないですよね？私もです(笑)。 でも実際に使ってみて、驚きました。 通常のサワークリームよりも若干やわらかく感じましたが、扱いやすく便利！

サワークリームパウダーを使えば、お菓子にサワークリームの酸味とミルク感を簡単にプラスできます。

サワークリームパウダーを使ってみよう！

サワークリームを使うお菓子で一番に思いつくものといえば、チーズケーキ。 おうちで作りやすいお菓子のイメージですが、冷蔵の材料が多く、材料面ではハードルが高め。 今回はサワークリームパウダーを活用して、酸味とコクのバランスの良いシンプルなベイクドチーズケーキが作れるレシピをお教えします。

ベイクドチーズケーキのレシピ(15cmセルクル1台分)

タルト生地(土台)を作る

材料

下準備

作り方

1. 冷やしておいた材料をフードプロセッサーに入れて回し、ひとかたまりになったら止める。

生地をラップで包み、冷蔵庫で12時間以上休ませる。

2. 作業台に打ち粉(分量外の強力粉)をし、生地を3mmの厚さにのばす。

＊

アクリルルーラー

を使用して均一にのばしてください。

3. 15cmのセルクルで抜く。

4. シルパンを敷いた天板に生地を置き、セルクルを置く。

＊時間に余裕があれば、ここで3時間～半日程度冷蔵庫で休ませると◎

5. 焼成する。

電気オーブン、180〜190℃で20〜25分間。 ガスオーブン、170〜180℃で20〜23分間。 ＊オーブンによって火力が違うので、焼成温度・時間は調整してください。

チーズのアパレイユを作って焼き上げる

材料

下準備

作り方

1. クリームチーズをボウルに入れ、なめらかになるまでホイッパーで混ぜる。

グラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。

2. 卵を少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。

3. サワークリームパウダーに水を入れてよく混ぜ、ペースト状にする。

4. 2に加えてホイッパーで混ぜる。

5. 生クリームを加えてホイッパーで混ぜる。

6. レモン果汁を加えてホイッパーで混ぜる。

7. コーンスターチを一度に加えて混ぜる。

8. 焼き上げて冷ましておいた土台に流し入れる。

＊セルクルには、軽く油脂を塗っておいてください。

9. 予熱が完了したオーブンに入れて焼成する。

電気オーブン、170〜180℃で32〜37分間。 ガスオーブン、160〜170℃で30〜35分間。 ＊オーブンによって火力が違うので、焼成温度・時間は調整してください。

10. 型から外して冷ましたら、出来上がり。

「バランス抜群！ベイクドチーズケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

ワンランク上の味をぐっと身近に

生クリームほど頻繁に使うわけでもなく、お料理での登場回数も少ないサワークリームは、余るのが怖くて買いにくい材料のひとつ。 サワークリームパウダーを使うことによって、お菓子作りをより身近に感じてもらえたらうれしいです。 ぜひ試してみてください。

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