ほんのり甘いクイックブレッド。カッテージチーズ入りの生地は、ほろっと柔らかく、スコーンとパウンドケーキの間のような食感♪
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:18ｃｍパウンド型2本分（型のサイズ18 × 9 × 高さ6cm）
強力粉… 140ｇ
薄力粉… 140ｇ
ベーキングパウダー… 8ｇ
無塩バター（常温、固め）… 70ｇ
グラニュー糖… 55ｇ
カッテージチーズ(裏ごしタイプ)… 100ｇ
牛乳… 60ｇ
卵M… 1個分（約50ｇ）
冷凍ブルーベリー… 150ｇ
くるみ（素焼き、無塩、ざく切り）… 50ｇ
焼成
予熱… 220℃
焼成… 200℃20分、180℃10分
動画はこちら
1.https://youtu.be/tZPUDZ_qlTM
2.バターは、冷蔵庫から出して、押すと少しへこむぐらいの柔らかさにしておきます。
3.冷凍ブルーベリーは、キッチンペーパーに広げて、少し解凍しておきます。
4.くるみをざく切りにしておきます。 オーブンは220℃に予熱しておきます。
5.型にバターを薄く塗ったら、強力粉をまぶして、余分な粉は叩き落とします。 冷蔵庫に入れておきます。
6.大きめのボウルに、強力粉、薄力粉、BP、無塩バターを入れます。
7.手でバターを握りつぶすようにしながら、粉とすり混ぜて、うっすら黄色っぽい、ぽろぽろの状態にします。
8.グラニュー糖を加えて、手でよく混ぜます。
9.別のボウルに、カッテージチーズ、牛乳、卵を入れて、ホイッパーで均一になるまで、かき混ぜます。
10.「粉＆バター」にカッテージチーズ液を注ぎ入れます。
11.ヘラで約15-20回ほど、ざっくりと折り混ぜます。粉っぽいままでOKです。
12.くるみとブルーベリーを加えて、手で生地を15回ほど大きくすくいながら、ざっくり混ぜます。（押し付けたり捏ねたりしない。）
13.混ぜ終わりは、ごろごろしたそぼろ状の状態です。
14.生地を型にざっと入れます。
15.最後に型に軽く押し込んで平らにします。 オーブンを200℃に下げて20分、180℃に下げて10分焼きます（計30分）。
16.オーブンから出したら、型を2回ほど作業台に軽く落として、焼き縮みを防ぎます。
17.型に入れたまま15分置きます。（余熱で軽く火を通すイメージ）
18.型から出して、できあがり！ 温かいうちに食べるのがおすすめ。
19.冷めた後は、ラップして冷蔵庫で保存。食べる直前にレンジで少し温めると美味しいです。
20.・生地を捏ねない。 ・空気を含んだようなぼろぼろの生地を、型入れした後に軽く押し付ける。
