小さくて可愛いプリン瓶で 濃厚で滑らかな口当たりの 大満足蒸しプリンが出来ました♪
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:90cc プリン瓶 4個分
プリン液
全卵（M～Lサイズ）… 1個（50～52g）
冷凍 QP 加糖凍結卵黄… 40g
cotta 細目グラニュー糖… 30g
牛乳… 175
オーガニックバニラビーンズペースト… 1g
その他
仙波糖化工業 カラメルタブレット… 約8粒
下準備
蒸し器に熱湯を準備しておく。 材料は室温にして置く。 冷凍卵黄を使う場合は解凍しておく。
プリン液～蒸す
1.卵に冷凍卵黄・バニラビーンズを加え 泡立たないようにホイッパーでしっかりと 混ぜ合わせておきます。 ※冷凍卵黄を使用しない場合は 卵（M～Lサイズ）の卵黄を2個分使用し 牛乳に合わせるグラニュー糖を35gにする。
2.牛乳にグラニュー糖を混ぜ 600Wの電子レンジで1分半加熱し 再度よく混ぜ、グラニュー糖をしっかりと溶かします。
3.卵液に牛乳を入れ 泡立たないように優しくゆっくりとよく混ぜ 一度濾します。
4.プリン瓶1つにつき 2～3個のカラメルタブレットを入れます。
5.濾したプリン液を瓶の8分目程度まで注ぎます。
6.しっかりと沸騰した蒸し器に 瓶を並べ、ぴったりと蓋をしたら 弱火にし10分蒸します。
7.10分経ったら蓋を少しずらして 更に10分弱火のまま蒸します。
8.竹串を中心まで刺し しっとりと濡れているけれど 何も付いて来なければOKです。
9.火からおろして粗熱をとり 冷蔵庫で1～2時間程度冷やして完成です。 お好みで生クリームと一緒に食べても美味しいです♪
