工程が多く手間のかかるイメージのシュトーレンですが、ひとつひとつの手順は簡単です♪風味がよくリッチな味わいは日を追うごとに増していきます。今回ははちみつを加えたナッツを混ぜこんでいるので、よりしっとりした食感がしておいしいですよ^^ クリスマスシュトーレン特集はこちら
by ゆーママさん
このレシピの材料
数量:2本分
ドライフルーツ、ナッツ類
Aくるみ… 50g
Aアーモンドスライス(ロースト)… 20g
Aはちみつ… 大さじ3
Bレーズン… 100g
Bクランベリー… 30g
Bラム酒… 大さじ3
B上白糖… 50g
Bお湯（５０度くらい）… 100ml
オレンジピール(刻んであるもの使用)… 20g
中種
Cインスタントドライイースト… 5g
C牛乳… 120g
強力粉… 60g
クリーミングの材料
D無塩バター(室温に戻す)… 100g
D上白糖… 70g
Dバニラエッセンス… 3滴
D塩… 5g
Dシナモンパウダー… 小さじ1
卵(M)(溶きほぐす)… 1個
本捏ね用の粉類
E薄力粉… 50g
E強力粉… 200g
Eアーモンドパウダー… 30g
仕上げ用
有塩バター【溶かす】… 60ｇ
粉砂糖… 適量
下準備
天板にクッキングシートを敷く。 オーブンは180度に予熱する。
下準備
1.A、Bはそれぞれ混ぜ合わせ、15分ほどおく。
2.【中種を作る】ボウルにCを混ぜ合わせ、強力粉を加えてよく混ぜる。ラップをかぶせて室温に15分おく。
3.Eは混ぜ合わせておく。
4.バターは室温にもどし柔らかくしておく。
5.ボウルにDを混ぜ合わせる。
6.溶き卵を加えてさらによく混ぜる。
7.クリーミングした材料に合わせたEを、ゴムベラで混ぜ合わせる。
8.さらに中種を加えて混ぜ合わせる。
9.このくらいでオッケーです。
10.下準備しておいたA.B.オレンジピールを加えて混ぜる。
11.ある程度混ざったら、手で5分ほど捏ねる。
12.ふんわりラップをかぶせ、室温で1時間発酵させる。
13.台に打ち粉(強力粉)をして2分割する。麺棒で20×10㎝くらいに伸ばす。
14.三つ折りにして形を整え、天板に乗せて霧吹きをかけ、室温で1時間ほど発酵させる。
15.180度に予熱したオーブンで、25〜30分焼く。焼きあがったらすぐに溶かしバターを表面(裏面にも)に半量ずつ塗る。
16.あら熱が取れたら全体が真っ白になるくらい、たっぷりの粉砂糖を茶こしをでふる。
17.このまま涼しい場所で保存し、1日1日風味や食感が変わるのを楽しみながらいただきます。
18.二本焼いて、出来立ても召し上ってみて下さいね(o^^o)
19.出来上がり画像①
20.出来上がり画像②
21.出来上がり画像③
22.ラッピング ペーパーヘッダーにパンチを穴を空けて、紙紐２本を重ねたものに通して結んだ簡単ラッピングです。袋の中には茶色のワックスペーパーをひいています。
