ホームベーカリーで簡単に作れる、ふんわりパンタイプのシュトーレン。 生地にほうじ茶を練りこみ、豆とナッツを加えてほうじ茶パウダーを加えた粉糖をまぶした和風シュトーレンです。 アルコールが入っていないのでお子さんでも食べられます。 クリスマス シュトーレン特集はこちら
by ぱおさん
このレシピの材料
数量:18×12×7cmシュトーレン型2個分
ほうじ茶シュトーレン生地
準強力粉… 200g
ドライイースト… 4g
砂糖… 30g
塩… 2g
無塩バター… 60g
全卵… 1個（50g）
牛乳… 100ml
マジパンローマッセ… 40g
ほうじ茶… 大さじ1.5（粉末で）
具とトッピング材料
かのこ豆… 100g
アーモンド… 30g
マカダミアナッツ… 20g
胡桃… 50g
無塩バター… 20g
粉糖… 適量
溶けない粉糖… 大さじ4
ほうじ茶パウダー… 大さじ1
下準備
バターを室温にもどす。 オーブンは180度に予熱する。
ほうじ茶シュトーレンの生地を作る。
1.ほうじ茶はすり鉢などで細かい粉末にする。 粉末にした状態で大さじ1.5使用する。
2.ホームベーカリーに、全卵と牛乳で150mlにして加え、ローマジパンをちぎって入れる。 準強力粉、砂糖、塩、粉末にしたほうじ茶を入れ、中心にドライイーストを加えて捏ねる。 5分後に室温に戻したバターを加えて捏ねる。
3.一次発酵まで行う。
4.ナッツ類をフライパンで乾煎りして冷ましておく。
5.3の生地を取り出し、ガス抜きをし、4のナッツを数回に分けて加えて生地に練りこむ。
6.生地を2等分して丸め、濡れ布巾をかぶせて10分おく。
7.6の生地を長方形に伸ばし、甘納豆をバランスよく散らす。
8.手前から生地を巻き、閉じ口をしっかり閉じる。
9.鉄板にシルパンを乗せ、8の生地の閉じ口を下にして中心が高くなるように成型して並べる。
10.シュトーレンの型をかぶせて、型のちょっと下くらいにくるまで2次発酵させる。 型が浮いてきてしまったら押さえつける。
11.180度に予熱したオーブンで20分焼き、型を外して5～8分焼く。
12.荒熱がとれたら溶かしバターを全体に塗る。
13.粉糖をまわりにまぶす。 仕上げに溶けない粉糖にほうじ茶パウダーをまぶして、シュトーレンにまぶす。
14.シュトーレン型を使用しているので、綺麗な形に仕上がります。
15.1cm厚さくらいに切っていただきま～す！！ 長期間の保存には適していないので、早目にお召し上がりください。
