あえてベーキングパウダーを使わず、ひとくちで食べられる、ギュッと詰まった食感のチーズケーキにしました。 そのまま食べても美味しいですが、デコレーションするととってもかわいく仕上がるので、おすすめです^^ バレンタイン簡単レシピ特集はこちら ホワイトデー カヌレレシピ特集はこちら
by あゆさん
このレシピの材料
数量:12個分
チーズケーキ
クリームチーズ… 40g
グラニュー糖… 40g
卵(M玉)… 1個
レモン汁… 小さじ1
ラム酒… 小さじ1/2
薄力粉… 40g
無塩バター… 30g
デコレーション
コーティング用ホワイトチョコレート… 60g
白樺巻チョコレート… 3本
フリーズドライ ストロベリーピース… 適量
ピスタチオダイス… 適量
下準備
・無塩バターは溶かし、鍋にお湯をはるなどして、出番がくるまで保温しておく。
作り方
1.カヌレ型にバター(分量外)を塗っておく。
2.耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジで10~15秒間加熱して、クリーム状になるまで、やわらかくする。 グラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。
3.卵を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。 生地の色が白っぽくなり、もったりと重くなるまで。 (1~2分間程度)
4.レモン汁・ラム酒も加え、混ぜる。
5.薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで、混ぜる。 ※混ぜすぎないように注意してください。
6.保温しておいた溶かしバターを一気に入れ、優しく混ぜる。 なめらかになり、ツヤが出たらOK。
7.絞り袋に生地を入れる。
8.型に均等に生地を絞り入れていく。 (型の7分目くらいを目安に) 170℃に予熱したオーブンで14~15分間焼く。
9.焼き上がったら、すぐにバットやトレーの上に逆さまにして置き、粗熱をとる。 ※ぷくっと山になった部分が平らになります。 また、蒸気を閉じ込めることで、食感がしっとりします。
10.型に上手にバターが塗れていれば、このようにポコっと型から外れるはず。 ※外れない場合は、トントンッと型ごと叩いてみてくださいね。
11.ホワイトチョコレートを湯せんにかけて溶かし、小さな器に入れる。 しっかり冷ましたチーズケーキの上部にチョコをつける。
12.チョコが固まらないうちに、ピスタチオ・ストロベリーピース・白樺巻チョコレートをトッピングする。 白樺巻チョコレートは、半分に折るとちょうどよいサイズになります。
