ダンディーケーキのレシピ、Xmasにぴったりなイギリス伝統菓子

イギリスで親しまれているダンディーケーキを作ってみよう！

日本のクリスマスケーキといえば、生クリームでデコレーションされたショートケーキなどが主流。しかし近年では、他の国のクリスマスケーキも人気です。 例えばドイツのシュトーレンや、イタリアのパネトーネなどを、日本でもこの時期に販売しているお店が増えてきましたよね。 さまざまな国でこの時期に食べられているケーキやお菓子は、おうちで作りやすいものも多く、手作りする方も多いと思います。 今回ご紹介するのは、イギリスでクリスマス時期に食べられている「ダンディーケーキ」の作り方です。

ダンディーケーキとは

ダンディーケーキとは、フルーツを混ぜ込んだバターケーキ生地に、皮を剥いたアーモンドを飾って焼いたイギリスのフルーツケーキ。 「ダンディー」はおしゃれな男性を表す言葉ではなく、スコットランド南部の港町の名前です。 その地域で200年以上続くマーマレード製造会社が、マーマレード原料の余りを使ったケーキを商品化したのが始まりといわれています。 なんといっても驚くのが、生地に混ぜ込むフルーツの量。 ぜいたくに配合されていて満足感が高く、紅茶にぴったりなのは言うまでもありません。

ダンディーケーキのレシピ(15cm丸型1台分)

生地を混ぜたら焼くだけ！簡単なのにリッチな英国生まれのケーキです。

材料

下準備

作り方

1. 鍋にアーモンドが浸るくらいの湯を沸かす。アーモンドを入れ、20秒間ゆでたらザルにあげる。 丸いほうを指でもむようにつまむんで、皮を剥く。

レシピのポイント

しっとりリッチなダンディーケーキに仕上げるポイントは3つ！

ポイント1.卵は分けて加える

生地作りは、バター(油分)と卵(水分)を分離させないのが重要です。 卵を混ぜる際は、よく溶いたものを必ず数回に分けて加えてください。

ポイント2.アーモンドはのせるだけ

表面に飾るアーモンドは、生地に押し込まずのせるだけで大丈夫。焼いている間に自然と埋まります。 最初に押し込むと、生地の中に入ってしまうので注意！ ちなみに皮を剥いたアーモンドをミルでひくと、アーモンドパウダーになります。 ホールのアーモンドがあれば、アーモンドパウダーが少し欲しいときに自分で作れますよ。

ポイント3.焼き具合はオーブンにあわせて調整を

焼き時間は目安にして、様子を見ながら調整しましょう。 焼いている間に表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせ、50分経ったあたりで串を刺してみて、生地がついてこなくなるまで焼きましょう。

保存方法

乾燥しないようラップなどで覆い、冷暗所で1週間ほど保存が可能です。 冷凍する場合は一切れずつ切り分けてから、それぞれをラップで隙間なく覆ったあと、さらに密閉できる袋などに入れてください。 1か月程度持ちます。 自然解凍して召し上がれ。

イギリスの伝統菓子はおもてなしにも◎

ヨーロッパのクリスマス菓子は時間がかかる発酵菓子も多いのですが、ダンディーケーキは混ぜたら焼くだけ。 バターやフルーツ・アーモンドをぜいたくに使っていて特別感もあるので、クリスマス以外のおもてなしにもおすすめですよ。

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