クルクル回して天日干し－。長崎県対馬市厳原町の「中島水産」で、正月縁起物用のスルメイカ作りが進められている。機械で回して乾燥させるなどしたスルメイカは、九州や関西などに出荷されるという。
同社では、1台あたり約700杯を取り付けた移動式の回転乾燥機5台が6～8時間程度にわたりフル回転。ある程度乾燥させた後は室内で温風や冷風に当て、数日かけて仕上げる。
回転機の近くを通ると、ほのかにおいしそうなイカの香りが漂ってくる。中島佳子社長は「今年のスルメイカの水揚げは少ないと聞いている。今が出荷の追い込みの時期なので、頑張りたい」と話す。
