紅茶×リンゴの高級感溢れるクレームブリュレです♪ 甘さ控えめ大人の味。 一味違ったクレームブリュレを楽しみたい方へ♡
by 春歩(はるほ)さん
このレシピの材料
数量:ココット3つ分
生クリーム… 200ml
牛乳… 100ml
アールグレイ紅茶… ティーパック2つ分（4g）
卵黄… 3個分
バニラビーンズペースト… 2g
グラニュー糖… 25g
リンゴ… 60g
ラム酒… 大さじ１
グラニュー糖… 適量
下準備
リンゴは皮を剝き、細の目切りにしておく。 リンゴをココットに入れておく。 湯煎焼き用のお湯を沸かしておく。 オーブンを150度に予熱する。
作り方
1.小鍋に生クリーム、牛乳を入れて一煮立ちさせる。 紅茶のティーパックを入れて紅茶を煮出し、軽く粗熱を取る。
2.ボウルに、卵黄,バニラビーンズペースト，グラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
3.①を加えて混ぜ合わせる。混ざれば、ラム酒を加え、さっと混ぜ合わせる。 ココットに濾し器で濾しながら均等に注ぎ入れる。
4.お湯を張ったバットにココットを入れ、150度に予熱してオーブンで30分焼く。
5.粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
6.ココットにグラニュー糖を広げ、バーナーで炙る。 ※時間が経つとリンゴの水分でブリュレがカリカリで無くなるためなるべく食べる直前に炙ってください。※
