米油と米粉を使ったグルテンフリーでヘルシーなガトーショコラです。 栄養価が高い米油は、クセのない後味でチョコレート本来の味を引き立ててくれます。 メレンゲ効果で、外側はパリパリとしていて中はしっとり濃厚。 レースペーパーをあてて粉糖をふるだけでオシャレ度がアップしちゃいます。
by りえ菓さん
このレシピの材料
数量:ケーキ丸型15cm1台分
ガトーショコラ
スイートチョコレート… 100g
米油… 50g
卵黄… 2個分
★米粉（料理、製菓用）… 20g
★アーモンドプードル… 20g
★ココアパウダー… 10g
★ベーキングパウダー… 3g
ラム酒… 大さじ1
卵白… 2個分
グラニュー糖… 35g
仕上げ
溶けない粉糖… 適量
食べるおしばな ビオラ… 4枚
下準備
・型に合わせてクッキングシートを用意し、敷く。 ・湯煎用のお湯（70℃くらい）を用意する。 ・粉類★は合わせてふるっておく。 ・オーブンは170℃に予熱しておく。
ガトーショコラ
1.卵は卵黄と卵白に分け、卵白の入ったボウルは使うまで冷蔵庫に入れておく。
2.ボウルにスイートチョコと米油を入れ、湯煎にかける。
3.スイートチョコが溶けたら湯煎からはずし、泡立て器でよく混ぜ、卵黄を加えて更に混ぜる。
4.ふるっておいた粉類★をもう一度ふるいながら加え、泡立て器で混ぜる。
5.ラム酒を加えて混ぜる。
6.冷蔵庫から出した卵白をハンドミキサーの高速で、少し白っぽい泡ができるまで泡立てる。
7.グラニュー糖を3回に分けて加えて、そのつどハンドミキサーの高速で泡立てる。 艶があり、ピンと角が立つくらいのメレンゲになればよい。
8.ハンドミキサーの低速で1分間泡立ててキメを整える。
9.➄の生地に➇のメレンゲの1/3量を加えて泡立て器で切り混ぜる。
10.残りの1/2量のメレンゲを加えて、同じように切り混ぜる。
11.残りのメレンゲのボウルに、馴染ませた生地を全て加えて、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。 メレンゲの泡が消えないよう、最後は優しく混ぜる。
12.型に流し入れる。
13.170℃に予熱しておいたオーブンで30分〜32分焼く。
14.ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。
15.ガトーショコラにレースペーパーをあてて、溶けない粉糖を茶こしに入れてふり、食べるおしばなを飾る。
