ボーソー油脂の米油と米粉を使ったグルテンフリーのチョコレートカヌレです。 米油を使うことで、チョコレートの味がしっかり出て、寝かせる時間が短めでも安定して焼き上がります。 グルテンフリーとは思えないおいしさです。 ホワイトデー カヌレレシピ特集はこちら バレンタインカヌレのレシピ特集はこちら
by まさこさん
このレシピの材料
数量:カヌレ型6個分
カヌレ生地
牛乳… 250ml
グラニュー糖… 125g
ボーソー油脂 米油… 25g
全卵… 1個
卵黄… 1個
スイートチョコレート… 40g
米粉 ミズホチカラ… 40g
ココアパウダー… 10g
ベーキングパウダー(アルミ不使用)… ひとつまみ
ラム酒… 大さじ1～2
無塩バター… 適量
下準備
・カヌレ型にバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。 ・チョコレートを刻んでおく。
カヌレ生地
1.牛乳とグラニュー糖の半量、米油を火にかけて、70℃ぐらいになったら火から下ろす。 刻んだチョコレートを加えてゆっくりかき混ぜ、余熱でチョコレートを溶かす。
2.卵に残り半量のグラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜる。
3.米粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。
4.【1】を少しずつ加えて混ぜる。
5.ラム酒を加えて混ぜる(ラム酒の風味がお好きな方は、大さじ2杯ほど入れてくださいね)
6.【5】をこしながら、タッパーなどの容器に移す。
7.2～5時間ほど常温で寝かせる(夏場は冷蔵庫で)。 寝かせなくても焼けますが、時間をおいた方が気泡が安定します。
8.寝かせておいた生地をかき混ぜて、計量カップなどに移す(注ぎ口がある方がこぼれにくいため)。
9.型の8～9分目まで注ぐ(約85g)。
10.230℃に予熱したオーブンの上段で20分間焼き、210℃に下げて下段に移し10分間、さらに190℃に下げて30分間焼成する(計約1時間)。
11.焼き上がったら、すぐに型から外す(バターが落ちるので網の下にバットを敷いておくと良いです)
12.焼き上がり。 当日はカリカリ、翌日はしっとりします。
13.断面はこのような感じです。 バレンタインのプレゼントにいかがでしょうか?
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