手のひらサイズでかわいい♡ 6cm角のキューブ型で作るキューブパン(ミニ食パン)です。 ほんのり甘く、ふんわりとした食感の生地は、誰からも愛されるやさしいお味。 「角食パン」と「山型食パン」を2個ずつ焼き上げます!
by miharuさん
このレシピの材料
数量:キューブ型60mm角蓋付き 4個分
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％… 125g
ばら印 上白糖… 12g
塩… 2g
サフ インスタントドライイースト耐糖性（金）… 1.5g
牛乳… 30g
水… 55g
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 10g
下準備
1.キューブ型にオイルスプレーをする。 2.成形が終わったら、オーブンを220℃で予熱する。
作り方
1.ホームベーカリーに強力粉から水までの材料を入れて約8分、さらに無塩バターを加えて約8分こねる。
2.28～30℃で約60分、一次発酵。
3.60分後。フィンガーテストをして、指穴が残れば発酵終了。
4.4個に分割して丸め、
5.約15分ベンチタイムをとる。
6.成形をする。めん棒をかけて約12㎝四方の正方形に伸ばす。
7.きれいな面を下にして、まず左側から1/3折る。
8.続いて、右側からも1/3折る。
9.めん棒をかけて生地の厚みを整えてから、向こう側から巻く。
10.表面が張るように巻くのがポイント。 とじ目をとめる。
11.準備した型に入れる。
12.36～38℃で最終発酵。 角型に焼くものは型の縁から約1㎝下まで発酵したら、蓋をする。
13.山型に焼くものは型の縁から約1㎝上まで発酵させ、表面にたっぷり霧吹きをする。
14.190～200℃で約15分焼成。 焼き上がったら型から出して、ケーキクーラーにのせて冷ます。
15.cottaコラム「キューブパンのレシピ・作り方【基本の生地でアレンジ自在♪】」もぜひご覧ください。 おすすめの型について詳しくお話ししています。
