バレンタインにぴったりなクッキーです。 サクサクのココアクッキーで挟んだのは、濃厚な生チョコ♡ センターにはキャラメルソースを忍ばせており、お口の中が幸せになるクッキーです☆
by ayachinさん
このレシピの材料
数量:約8セット分
ココアクッキー生地
無塩バター… 50g
粉糖… 45g
塩… ひとつまみ
薄力粉(シュクレ)… 79g
アーモンドプードル… 25g
ココアパウダー … 12g
卵黄… 15g
生チョコ
チョコレート… 100g
牛乳… 30g
cotta カラメルソース ミニパック(5g×50袋入)… 15~20g
下準備
・チョコを刻んでおく ・粉類はふるっておく ・湯せん用のお湯を準備 ・絞り袋に口金をセットする
ココアクッキー生地
1.粉類・粉糖・角切りにした冷えたバターを入れ、フードプロッセッサーで30秒ほど撹拌する。
2.卵黄を入れ、さらに撹拌する。
3.画像のような状態(そぼろ状)になったら、取り出す。
4.生地をひとまとめにし、ラップに包み、一時間冷蔵庫で寝かせる。
5.3mmの厚さに伸ばし、型抜きする。 その時、型に分量外の強力粉をはたいてから型抜きすると、綺麗に文字が出る。
6.シルパンに並べる。 この時、生地が緩いようなら、再度冷蔵庫で寝かせる(15~30分)
7.180℃で15分焼く(焼成時間は各ご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい)。 焼けたら網の上で冷ます。
8.ボウルに刻んだチョコを入れ、湯せんで溶かす。
9.牛乳を10秒温め、①へ少しずつ流し入れ、都度混ぜる。
10.しっかり混ざったら、湯せんから外し、氷水にあて、20℃まで下げる。
11.絞り袋に③を入れ、クッキーの上に絞る。(センターはあける)。 センターに、カラメルソースを入れ、クッキーで蓋をする。
12.しばらく冷蔵庫で寝かせる。 (絞り立てだと少し緩くて崩れるので)
13.クリームが固まったら完成♡ 中からトロッとカラメルソースが出てきます♪