フライパンで焼ける♪ちぎりパンレシピ
フライパンでちぎりパンを作ろう!
ちぎりパン。その名のとおり手でちぎって食べるパン。 小さなパンがたくさんつながっている形のかわいさ、ちぎって食べる楽しさが人気です。 ふんわりもっちり、ほんのり甘く、こどもから大人まで食べやすいパン。 魅力的なちぎりパンを、フライパンで作る方法をご紹介します。
フライパンで作るちぎりパンの基本レシピ
オーブンで焼くよりもっちりした食感になります。 そのままで食べるのはもちろん、バターやジャムを付けたり、食事のお供にも。
材料(直径約20cmのフライパン1台)
- 強力粉(春よ恋)…200g
- 牛乳…130g
- 砂糖…16g
- 塩…3g
- インスタントドライイースト…2g
- 無塩バター…16g
*外国産の強力粉を使用する場合は、牛乳を5%程度増やす。
作り方
1. 材料は常温にする。
*牛乳は暑い時期以外は人肌程度に温める。
2. ボウルにバター以外の材料を入れてヘラなどで混ぜ、水気がなくなれば手でこねる。 生地がつながってきたらバターを入れてさらにこね、表面がなめらかになればこね上がり。
3. 丸めてとじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で一次発酵。 生地が約2〜2.5倍の大きさになれば発酵完了。
4. 生地を手で押さえてガスを抜き、スケッパーで16等分にして丸める。乾燥しないようにボウルをかぶせ、15分間休ませる。
5. 再びガスを抜いて生地を丸め直し、オーブンシートを敷いたフライパンに並べる。
6. ふたをして暖かい場所で二次発酵。約2倍になれば発酵完了。
7. ふたをしたままごく弱火にかけ、焼き色が付くまで13〜15分間焼く。裏返して同様に6〜8分間焼く。
オーブンで焼く場合は、こちらを参考にしてください。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php
基本レシピに具材を入れてみよう
お好みの具材をあれこれ包んだちぎりパン。 中身は食べてからのお楽しみ。 人が集まるパーティーにもぴったりですね。
材料
- 基本レシピのパン生地
- ウインナー・プロセスチーズ・ツナ缶・マヨネーズ・チョコなど…お好みで
作り方
1. ウインナー・チーズ・チョコは約1cm角にカットする。 ツナ缶は汁気を切り、マヨネーズを混ぜておく。
2. 基本レシピの作り方5で、生地を広げて具材を包み、とじ目を閉じる。
3. オーブンシートを敷いたフライパンに並べる。 以降は基本レシピと同様に作る。
基本レシピをアレンジしてみよう
ちぎりメープルシナモンロール
メープルとシナモンが香る甘いパン。おやつタイムにどうぞ。
材料
- 強力粉(春よ恋)…200g
- 牛乳…130g
- 砂糖…20g
- 塩…3g
- インスタントドライイースト…2g
- 無塩バター…16g
- メープルシュガー…20g
- シナモン…小さじ1/2
- 粉砂糖…25g
- メープルシロップ…16g~
- スライスアーモンド(ローストしておく)…適量
作り方
1. 基本レシピの作り方1~3と同じ。
2. 一次発酵が終わった生地を2等分にして丸める。乾燥しないようにボウルをかぶせ、15分間休ませる。 メープルシュガーとシナモンは混ぜ合わせておく。
3. 生地を押さえてガスを抜き、めん棒で12×20cmの長方形に伸ばす。 混ぜたメープルシュガーとシナモンの半量を、生地の上下1cm空けて、均等に振りかける。
4. 生地を手前からくるくると棒状に巻いて、とじ目を閉じる。 とじ目を下にして約22cmの棒状にし、スケッパーで8等分にする。
もう片方の生地も同様に成形して、オーブンシートを敷いたフライパンに並べる。
5. ふたをして、暖かい場所で二次発酵。約2倍になれば発酵完了。
6. ふたをしたままごく弱火にかけ、焼き色が付くまで13〜15分間焼く。 裏返して同様に6〜8分間焼く。
7. 焼き上がったら粉砂糖とメープルシロップをよく混ぜて、メープルアイシングを作る。 粗熱が取れたパンにティースプーンでアイシングをかけ、スライスアーモンドをトッピングする。
カレーコーンチーズちぎりパン
カレーの香りと焦げたチーズの香ばしさが食欲をそそります。
材料
- 強力粉(春よ恋)…195g
- カレー粉…5g
- 牛乳…130g
- 砂糖…12g
- 塩…3g
- インスタントドライイースト…2g
- 無塩バター…16g
- 粒コーン(缶でも冷凍でも)…50g
- ピザチーズ…適量
- ハーブ…お好み
作り方
1. 材料は常温にする。牛乳は暑い時期以外は人肌程度に温める。粒コーンは水気を切っておく。
2. ボウルに無塩バター・粒コーン・ピザチーズ以外の材料を入れてヘラなどで混ぜ、水気がなくなれば手でこねる。 生地がつながってきたら無塩バターを入れてさらにこねる。 表面がなめらかになれば粒コーンを3回に分けて生地全体に混ぜ込む。
3. 基本レシピの作り方3~6と同様に一次発酵・成形・二次発酵を行う。
4. 二次発酵が終わったら生地の表面にピザチーズをのせる。 ふたをしてごく弱火にかけ、焼き色が付くまで13〜15分間焼く。裏返して同様に6〜8分間焼く。
5. お好みでハーブなどを飾る。
動画でチェック!
https://youtu.be/BdtUgPv2rBY
フライパンがあればOK
もっちり食べ応えのあるフライパンで作るちぎりパン。 フライパンがあれば専用の型やオーブンは不要なので、手軽に作れますよ。 ぜひ作ってみてくださいね。
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