バレンタインにもぴったりの簡単フォンダンショコラです。 バレンタインフォンダンショコラレシピ特集はこちら
by shizukaさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型6個取4つ分
ガナッシュ
cottaオリジナル ベルギー産チョコレート カカオ58… 70g
cotta ピュアクリーム42%… 60g
チョコレート生地
cottaオリジナル ベルギー産チョコレート カカオ58… 75g
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 75g
卵黄… M2個
cotta ココアパウダー… 30g
卵白… M2個
cotta 細目グラニュー糖… 40g
下準備
・型にあらかじめオーブンシートを敷いておく。 ・ココアパウダーはふるっておく。
ガナッシュ
1.手鍋にチョコレートと生クリームを入れ、弱火で加熱し、なめらかな状態にする。
2.ボウルの底を氷水に当てて冷やし、固まってきたら4等分にしてラップに乗せ、俵形に包んで冷凍庫に入れて待機させておく。
3.-
4.バターとチョコレートをボウルに入れ、レンジでなめらかに溶かす。ここまで終わったらオーブンを200度に予熱開始。
5.-
6.卵黄を入れてよくまぜ、ふるっておいたココアパウダーを入れて、ダマにならないようによく混ぜる。
7.-
8.-
9.卵白とグラニュー糖をボウルに入れ、つのがお辞儀するくらいのメレンゲをつくる。
10.-
11.メレンゲの1/3をチョコレートのボウルに入れてよく混ぜる。
12.残りのメレンゲの半分をチョコのボウルに入れてざっくりと混ぜ、最後のメレンゲはゴムベラを使って、底から返すようにしっかり混ぜ合わせる。
13.-
14.出来上がった生地を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた型に等分に入れる。上からも生地をかぶせるため生地は半分残しておく
15.-
16.冷凍しておいたガナッシュを生地の真ん中に押し込む。下まで押し込みすぎないように注意。
17.残りの生地を上から絞り、200度のオーブンで12分焼成する。
18.焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、3分ほどして粗熱が取れたら型を傾けて取り出す。
19.-
20.ナイフでカットすると中からチョコソースがとろ〜り♪
21.生クリームやバニラアイス、いちごを添えてもすてき。
22.cottaコラム「【簡単】フォンダンショコラのレシピ、小麦粉なしの作り方」もぜひご覧ください。 レシピのポイントや、温め直し方についてもお話ししています。
