王冠の王道なカヌレではなく、ティグレ型を使ったミニサイズのカヌレを考えてみました ミニサイズにすることでが自宅のオーブンでも、周りをカリッと焼き上げられ、さらに上にパータグラッセを流すことで、カリッとした香ばし生地に続いて、ホワイトチョコのミルキーさが加わりおいしく出来上がります！
by pâtéさん
このレシピの材料
数量:ティグレ型１０個分
牛乳… 166g
バター… 16g
グラニュー糖… 83g
全卵… 16g
卵黄… 16g
薄力粉… 25g
強力粉… 16g
ラム酒… 8g
パータグラッセ
ホワイトチョコ… 20
太白胡麻油… 2g
作り方
1.鍋に牛乳、グラニュー糖A、バニラを加えて沸かす。沸いたら20℃まで冷ます
2.卵、卵黄、グラニュー糖Bを加えて混ぜ合わせる
3.粉類をふるい入れ、しっかりと混ぜる
4.溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、少しずつ１の牛乳を加えていく。全量加えれば、ラム酒を加えて生地を湯煎で30℃くらいまで上げる。 （写真はバターが混ざった後の状態）
5.型にオイルスプレーをしっかりふり、生地を流し入れ、300℃で5分230℃で50分焼成する。
6.生地が焼きあがれば粗熱を取ってから型から外す。
7.パータグラッセ又は、ホワイトチョコ＋太白胡麻油を合わせて溶かし、生地のくぼみに入れて完成
