少し塩味の効いた、濃厚チョコテリーヌ。 キンキンに冷やしても少し常温に戻しても美味しい! ホワイトデー チョコレートレシピ特集はこちら
by るぅさん
このレシピの材料
数量:17×8×6cmのスリムパウンド型(小)1台分
製菓用チョコレート(カカオ58%)… 200g
生クリーム… 70g
無塩バター… 90g
卵… 120g(L玉2個)
グラニュー糖… 50g
薄力粉… 20g
塩… 0.7g(3本指でひとつまみ)
塩(トップ用)… 0.3g(2本指でひとつまみ)
下準備
・卵は溶きほぐしておく。 ・薄力粉はふるっておく。
作り方
1.型にオーブンシートを敷く。
2.ボウルに小さく切ったバター・生クリーム・チョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。
3.チョコレートが完全に溶けたら湯せんから外し、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。 さらに、卵を3～4回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜる。 (卵を加えると少し混ぜにくくなりますが、生地がつながるまでしっかり混ぜてください)
4.塩を加えて混ぜ、薄力粉を加えてさらに混ぜる。
5.粉気がなくなり、ツヤが出ればOK。
6.型に生地を流し入れ、10cmほど上から数回落として空気を抜く。 表面に浮いた空気は、爪楊枝などで潰す。
7.お湯をはったバットにのせ、140℃のオーブンで20分間湯せん焼きにする。
8.表面がうっすら固まったら、塩(トップ用/ひとつまみ)をのせ、さらに140℃のオーブンで40～50分間湯せん焼きする。
9.焼き上がったら、型ごとケーキクーラーにのせて、冷ます。
10.粗熱がとれたら型とオーブンシートを外し、ラップで包んで冷蔵庫で一晩冷やす。
11.お好みの厚さにカットしてどうぞ! 軽く泡立てた生クリームを添えても美味しいです。
