スライスチーズでよりコクのあるチーズ感を出し、口の中でふんわり濃厚な口溶けを味わえるように試行錯誤。 このレシピでは、クリームチーズは是非kiriを 使ってください。スライスチーズは、 QBB大きいとろけるスライスがオススメです( ˘ᵕ˘ ) 食べ切り量のミニスフレチーズケーキ。 ラッピングしやすいのでプレゼントにもオススメです♡ ホワイトデーチーズケーキレシピ特集はこちら
by hashimoさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
スライスチーズ… 70ｇ
クリームチーズ… 70ｇ
卵黄… 1個
グラニュー糖… 35ｇ
卵白… 1個分
レモン汁… 小2
生クリーム（脂肪分45%以上だと尚よし）… 100ml
無塩バター… 5ｇ
薄力粉… 13ｇ
仕上げ用粉糖… 適量
下準備
クリームチーズは常温に。
作り方
1.マフィン型に油分を塗り、グラシン紙を敷いておく。
2.鍋に生クリームを沸騰寸前まで温め、火を止めたら余熱で バター、スライスチーズを入れてよく溶かす。
3.クリームチーズをボウルに入れて滑らかになるまで練る。グラニュー糖の約半分量（20ｇ）を入れて更に練りまぜる。
4.卵黄を加えてホイッパーでよく混ぜる。
5.②を加えてよく混ぜる。
6.薄力粉を茶こしでふるいながら加えて、混ぜる。
7.レモン汁を加えて混ぜる。 ここで湯煎やき用のお湯を沸かし、オーブンは予熱160度。
8.別ボウルで、卵白とあまりのグラニュー糖でメレンゲを作る。 写真程度の、立てた時に角がお辞儀するぐらいにする。
9.メレンゲのボウルに、チーズ生地よ3分の1を加えてホイッパーで優しくグルグル混ぜる。
10.それを残りのチーズ生地の方に加えてゴムベラで底から持ち上げるようにさっくり、よく混ぜる。
11.準備してた型に流す。
12.バットにお湯をはり、その中に型をいれる。 予熱160度で20分ほど焼く。 各ご家庭のオーブンで焼き加減は調整してください。
13.焼き上がり♡ 割れて大丈夫です。 型のままクーラーにのせ、粗熱を取ります。 徐々に割れ目が閉じてきます。 粗熱がとれたら型からとり、クーラーに乗せて冷蔵庫で1晩冷やす。
14.仕上げに粉糖をふりかけて完成♡ 濃厚なスフレ食感に、チーズが口の中にいっぱい広がります...♡
