小さいサイズ感が可愛い♪もこもこしたぬいぐるみクマさんの濃厚チョコケーキです。 作った翌日がしっとりして食べ頃です。 チョコガナッシュとスポンジ生地が余ったらロリポップチョコにもできますよ。
by coronさん
このレシピの材料
数量:クマさん2個分
チョコスポンジ
冷凍 チョコスポンジ 5号… 3〜4枚にスライス
チョコガナッシュ
cotta ヴァローナ ジヴァラ ラクテ 200g… 140g
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 70g
クマさんのお顔パーツ
チョコレート、ホワイトチョコ… 適量
ロリポップチョコ
細かくしたスポンジ生地(余ったもの)… 適量
チョコガナッシュ(余ったもの)… 適量
cotta ルセーラ スイートチョコ（コーティング用） 300g… 適量
下準備
・チョコレートは細かく刻んでおく。 ・冷凍スポンジ生地を使う場合は解凍しておく。
チョコスポンジをカット
1.チョコスポンジを10mm〜12mmの幅で3〜4枚にカットします。 ケーキナイフ、ケーキカットルーラー、スポンジカット補助具などを使うとキレイにカットできます。 (スポンジ生地は手作りや市販のココアスポンジでもOKです)
2.クマさんを型抜きします。 パズルみたいに組み合わせた生地は組み立てる時に真ん中の層にしましょう。
3.余ったスポンジ生地はザルを使って細かくします。
4.湯煎で溶かしたチョコレートに、600wで30秒温めた生クリームを加えて乳化させます。 乳化してトロッとツヤのある状態になれば完成です。
5.チョコガナッシュをパレットナイフで一層ずつ染み込ませる感覚でたっぷり塗っていき、側面にもまんべんなく塗ります。
6.ザルを使って細かくしたスポンジ生地を全体にまぶしていきます。 側面にも優しくぽんぽんと付けたら冷蔵庫で30分程冷やします。
7.OPPシートやオーブンシートでコルネを作り、クッキングシートの上にチョコレートでクマさんのお顔を描きます。 しっかり固まったらもこもこクマさんケーキに乗せて完成です。
8.・余ったチョコガナッシュと細かくしたスポンジ生地を混ぜてひとくちサイズにして丸めます。 ・棒を刺して冷蔵庫で固まるまで冷やします。 ・溶かしたコーティング用チョコレートでコーティングします。 ・チョコが固まったらお顔を描いて出来上がり！
