お正月で余りがちな切り餅を使った、バレンタインにもピッタリな新食感生チョコです♪ トッピング用粉糖やココアパウダー以外にも、フルーツパウダーなどをまぶせばカラフルでとても可愛く仕上がります♡
by akko*・゜さん
このレシピの材料
数量:ミニマフィン型 12個
切り餅… １個
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 35g
cottaオリジナル ベルギー産チョコレート カカオ58 200g… 100g
冷蔵 cotta ピュアクリーム42% 500ml… 50g
cotta トッピング用粉砂糖 250g… 適量
cotta ココアパウダー 200g… 適量
お好みのフルーツパウダー… 適量
下準備
・ミニマフィン型にグラシンを敷いておきます。 ・チョコレートを湯煎して溶かしておきます。
作り方
1.切り餅を薄くスライスして牛乳と一緒に耐熱ボールに入れ、ラップをして電子レンジ500～600Wで１分20～30秒加熱する。
2.ラップをはずし、ヘラで滑らかになるまでよく混ぜる。(そのままラップを外さずにいると水滴が入って上手く作れないので、必ずすぐに外して混ぜて下さい。ボールの縁に付いた水滴も拭き取って下さい。)
3.50℃くらいの温度で湯煎して溶かしたチョコレートを入れる。
4.お餅が冷えてくると固くなって混ぜにくくなるので、その時はレンジで10秒ずつ加熱して様子をみながらしっかり混ぜて下さい。
5.温めた生クリームを入れ混ぜる。
6.滑らかになるまでしっかり混ぜる。
7.スプーンなどを使って、ミニマフィン型に均等に入れる。(ネバネバしてやりずらいですが、温かいうちの方が表面も艶やかで綺麗に仕上がります。) ラップをして、グラシンが綺麗にはがれるくらいまで数時間冷やし固める。
8.グラシンを取り、チョコをひっくり返してお好みのパウダーをふるう。
9.※チョコの湯煎温度に気をつける。チョコに湯気も入らないようにする。 ※お餅はすぐにラップを外して水滴が入らないようにする。 これを守らないと材料を混ぜ終えた時点で油が出てきて分離してしまいます。そうなると冷やした時に表面が白くなってしまいます。 作り方はとても簡単ですぐ完成します。 お餅をレンチンする前に先にチョコを溶かしておくとスムーズに進められて良いかと思います♪
