ココアを使わずにチョコをたっぷりと使用したショコラのケークです。バターの用意も不要です。 チョコレートはできるだけ指定のマンジャリを使用してください。
by pâtéさん
このレシピの材料
数量:スリムパウンド型一本
cotta ヴァローナ フェーブ マンジャリ 300g… 100g
卵… 55g
水あめ 310g… 10g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 20g
cotta 溶けにくいチョコチップ 1kg… 50g
cotta パユテフォユティーヌ 250g… 25g
ゆず皮… 1／２個分
作り方
1.チョコレートは溶かして40℃にしておく
2.卵を加えて乳化させる。
3.水飴を加えてしっかりと混ぜる。
4.ゆずの皮をゼスターで削って加える
5.ふるった薄力粉を加える。途中もし生地の温度が下がったらレンジで温める。
6.チョコチップを加えて混ぜ合わせる
7.パユテフォユテーヌを加えてゴムベラで混ぜる
8.絞り袋に生地を入れる。 型紙をしいたパウンド型に生地を絞って予熱したオーブンで180℃25分焼成する
