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ココアを使わずにチョコをたっぷりと使用したショコラのケークです。バターの用意も不要です。 チョコレートはできるだけ指定のマンジャリを使用してください。
by pâtéさん
このレシピの材料
数量:スリムパウンド型一本
cotta ヴァローナ フェーブ マンジャリ 300g… 100g
卵… 55g
水あめ 310g… 10g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 20g
cotta 溶けにくいチョコチップ 1kg… 50g
cotta パユテフォユティーヌ 250g… 25g
ゆず皮… 1/2個分
作り方
1.チョコレートは溶かして40℃にしておく
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2.卵を加えて乳化させる。
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3.水飴を加えてしっかりと混ぜる。
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4.ゆずの皮をゼスターで削って加える
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5.ふるった薄力粉を加える。途中もし生地の温度が下がったらレンジで温める。
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6.チョコチップを加えて混ぜ合わせる
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7.パユテフォユテーヌを加えてゴムベラで混ぜる
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8.絞り袋に生地を入れる。 型紙をしいたパウンド型に生地を絞って予熱したオーブンで180℃25分焼成する
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