マフィン型で焼いたお手軽シフォンケーキに、たっぷりの生クリームを入れました。 ふわふわシフォンケーキと、とろ～り生クリームが相性抜群です。 砂糖の代わりに「パルスイート®植物由来」を使用しているため、大幅にカロリーオフ! 「パルスイート®植物由来」は、植物由来の原料のみで作られた甘味料。 砂糖の1/3の量で同じ甘みを得られるため、ギルトフリーなスイーツに♪ 砂糖を使用する場合は84gですが、「パルスイート®植物由来」に置き換えれば28gで同じ甘さになります。 カロリーは1個あたりで48kcalカットになりますよ。
by kaikoさん
このレシピの材料
数量:マフィン型 6個分
卵黄… 30g
パルスイート®植物由来… 9g
製菓用太白ごま油… 18g
牛乳… 22g
バニラオイル… 少々
薄力粉… 40g
卵白… 60g
〇パルスイート®植物由来… 13g
生クリーム35%… 180g
●パルスイート®植物由来… 6g
下準備
・卵白はボウルごとしっかり冷やしておく。 ・牛乳は電子レンジで40～50℃に温めておく。 ・薄力粉をふるっておく。 ・マフィン型にグラシンケースを敷いておく。
作り方
1.ボウルに卵黄と「パルスイート®植物由来」を入れ、ホイッパーでざらつきがなくなるまで混ぜる。
2.太白ごま油・温めた牛乳・バニラオイルの順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
3.ふるった薄力粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
4.ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切る。
〇印の「パルスイート®植物由来」を加え、高速で撹拌する。 ボウルを逆さまにしても落ちてこないくらい、強いメレンゲを作る。
5.【3】のボウルに【4】のメレンゲをひとすくい入れ、ホイッパーでなじむまで混ぜ合わせる。
6.【5】をメレンゲのボウルに入れ、最初はホイッパーで混ぜ合わせる。
全体がおおよそなじんだらゴムベラに持ち替え、ムラがないように混ぜ合わせる。
7.マフィン型に、均等に分け入れる。 ひとつにつき、30gほどの生地量になります。
8.170℃に予熱しておいたオーブンで、約20分間焼成。 ※焼成温度、時間はお手持ちのオーブンに合わせて調整してください。
焼きあがったら型ごと落として蒸気を抜き、生地を取り出してケーキクーラーの上で冷ます。
9.冷めたら、菜箸などで中心に穴を開ける。 中の空洞の大きさで生クリームの入る量が決まるので、箸を回すようにして中に大きな穴を開ける。
10.ボウルに生クリームと●印の「パルスイート®植物由来」を入れ、ボウルの底に氷水をあてながらハンドミキサーの高速で7分立てにする。 丸口金をつけた絞り袋に入れる。
11.穴を開けておいたシフォンケーキに、たっぷりと絞り入れる。 クリームが15gくらい入ると、ちょうどよいと思います。
12.余った生クリームを上にもこんもり絞り出したら、完成!
