nutrición
Aunque existe una variabilidad sustancial en el contenido y los perfiles nutricionales de las alternativas cárnicas de origen vegetal (PBMA), los perfiles nutricionales tienden a reflejar un patrón dietético saludable para el corazón. Un artículo de revisión que aparece en el Canadian ‘Journal of Cardiology’ publicado por Elsevier, de los estudios disponibles que comparan directamente el impacto de las carnes de origen vegetal y animal sugiere consistentemente que las alternativas de origen vegetal mejoran los factores de riesgo cardiovascular. Los PBMA son productos alimenticios de origen veg...
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A pesar de los esfuerzos de la industria alimentaria para combatir los patógenos, los productos siguen contaminados y la gente sigue enfermando. Gran parte del problema surge de las herramientas disponibles para detectar patógenos dañinos, que a menudo no son lo suficientemente efectivas para proteger al público. En AIP Advances, de AIP Publishing, investigadores de la Universidad Tecnológica de Guangdong y el Hospital Popular del Nuevo Distrito de Pudong (China) desarrollaron un nuevo método para detectar patógenos transmitidos por alimentos que es más rápido, más barato y más eficaz que los ...
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Consumir frutas y verduras de temporada o limitar el consumo de alcohol y bebidas azucaradas son algunas de las recomendaciones que ha ofrecido la dietista del servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Universitario La Luz, Laura Sánchez, para mantener una dieta equilibrada y nutritiva durante el verano. Según ha explicado, las frutas como sandía, melón, fresas y piña son perfectas para hidratarse debido a su alto contenido de agua. Las ensaladas variadas con verduras frescas como lechuga, espinaca, pepino y tomate aportan a su vez vitaminas y minerales esenciales. Además, existen mu...
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El café es una de las bebidas más consumidas. Son variadas las investigaciones sobre el consumo de café, así como sobre los beneficios de una ingesta moderada de café para la salud. El café tiene poderes antioxidantes, entre otros puntos, gracias a los ácidos clorogénicos y a otros compuestos fenólicos. Igualmente que el café puede ser una fuente de hidratación saludable porque contiene nutrientes y fitocéuticos, y otros compuestos que trabajan en la modulación de la microbiota intestinal y que pueden favorecer, por ejemplo, la regulación del colesterol. Además, las propiedades antidiabéticas ...
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La Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) ha destacado que, aunque no existen estudios poblacionales de prevalencia que demuestren que la frecuencia y la gravedad de la alergia a los alimentos esté aumentando, "los cambios dietéticos y la introducción de nuevos alimentos está provocando casos de alergia a esos comestibles". "El 11 por ciento de los pacientes que acuden a la consulta de Alergología lo hacen por sospecha de alergia a alimentos", ha señalado la presidenta del Comité de Alergia a Alimentos de la SEAIC, Carmen Diéguez, con motivo de la Semana Mundial de la A...
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El XXXIII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) ha concluido con un llamado urgente sobre la situación crítica que atraviesa la nutrición en España, al tiempo que los expertos reunidos han destacado la necesidad de un abordaje multidisciplinar en la alimentación. En este sentido, los especialistas han advertido sobre los riesgos asociados al consumo excesivo de azúcares, grasas saturadas y sal, vinculados directamente con la obesidad, enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud. La catedrática de la Universidad de Granada, María Dolores Mesa, ha resaltado la importan...
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Investigadoras del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) han publicado un estudio en el que resaltan la viabilidad del aceite de orujo de oliva como sustituto de grasas saturadas empleadas habitualmente en la elaboración de distintos productos de repostería. El trabajo 'Empleo del Aceite de Orujo de Oliva como sustituto graso en la elaboración de margarinas para masas de hojaldres' ha sido realizado por María Dolores Álvarez y Susana Cofrades, científicas titulares del ICTAN-CSIC. Publicado en tres artículos de la revista 'Foods', ha supuesto la elaboración de...
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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dependiente del Ministerio de Consumo, ha tenido conocimiento a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF) de una notificación de alerta trasladada por las autoridades sanitarias de Países Bajos relativa a la posible presencia de fragmentos metálicos en las piruletas 'Fruity Lollipops' de la marca 'Sweet Petites'. Según la información disponible, el producto ha sido distribuido en las comunidades autónomas de Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha, Cataluña, Comunidad Valenciana, Madrid y Murcia. Se recomienda a las p...
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Seis de cada diez consumidores reconocen que intentan llevar una dieta equilibrada y saludable, pero la percepción de que comer saludable requiere mayor presupuesto y que, además, supone más tiempo y esfuerzo, se convierten en dos barreras a la hora de seguir hábitos de alimentación saludable, según se desprende de un estudio publicado por Dia España. Así, la I edición del estudio 'Radar SaluDiable: una mirada a los hábitos de alimentación y consumo', analiza la evolución de los hábitos de compra y de alimentación de los clientes para "conocer sus necesidades y facilitar la adopción de una die...
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Seis de cada diez consumidores reconocen que intentan llevar una dieta equilibrada y saludable, pero la percepción de que comer saludable requiere mayor presupuesto y que, además, supone más tiempo y esfuerzo, se convierten en dos barreras a la hora de seguir hábitos de alimentación saludable, según se desprende de un estudio publicado por Dia España. Así, la I edición del estudio 'Radar SaluDiable: una mirada a los hábitos de alimentación y consumo', analiza la evolución de los hábitos de compra y de alimentación de los clientes para "conocer sus necesidades y facilitar la adopción de una die...
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