sauerkraut
Zutaten für 4 Personen: 4 große mehlig kochende Kartoffeln4 EL Butter400 g Krautsalat8 Nürnberger Bratwürstchen2 EL Pflanzenöl½ Bund Petersilie½ TL Rosa PfefferbeerenSalzPfeffer aus der Mühle Außerdem: Aluminiumfolie Zubereitung: 1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. 2. Kartoffeln waschen, in Aluminiumfolie wickeln, auf ein Backblech legen und im Backofen ca. 1,5 Stunden gar backen. 3. In der Zeit die Füllung vorbereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Würstchen darin 5-6 Minuten anbraten. Danach in kleinere Stücke schneiden. Gewaschene Petersilie vom Stiel zupfe...
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Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebeln3 EL Schweineschmalz (oder Butterschmalz)2 säuerliche Äpfel850 g Sauerkraut2-3 Lorbeerblätter100 g Backpflaumen1-2 TL Majoran100 ml Apfelwein2 EL KaramellsirupSalz, PfefferAußerdem:4 Kasselerkoteletts (à ca. 200 g)1 EL Öl Zubereitung: 1. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. 2 EL Schmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb braten. Äpfel abspülen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen. 2. Übriges Schmalz in der Pfanne er...
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Zutaten für 4 Personen: 4 dünne Schweineschnitzel (à 100 g)Salz, Pfeffer4 TL Tomatenmark4 TL Majoran (frisch oder getrocknet)4 dünne Scheiben Schinkenspeck250 g Sauerkraut (frisch oder Konserve)4 entsteinte BackpflaumenHolzstäbchen600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln1 grüne Paprikaschote2 EL Öl600 ml klare Fleischbrühe (Instant)2 EL Crème fraîche Zubereitung: 1. Schweineschnitzel vorsichtig flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. MitTomatenmark bestreichen und mit Majoran bestreuen. Mit je einer Scheibe Schinkenspeck belegen. Sauerkraut ausdrücken und auf den Fleischscheibenverteilen. ...
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Zutaten für 4 Personen: 250 g bunte PaprikaSalz1 Bund Schnittlauch1 Dose (850 ml) SauerkrautPfeffer2 Wacholderbeeren6 Scheiben (á ca. 100 g) Leberkäse2 EL mittelscharfer Senf1 EL Butterschmalz1 Zwiebel200 g bunte MinipaprikaSchnittlauch zum GarnierenKüchengarn Zubereitung: 1. Große Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Die Hälfte derStreifen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Übrige Streifen fein würfeln. Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. 250 g Sauerkraut und 1 Esslöffel Schnittlauchröllchen mischen. Mit Pfeffer und zerstoßenem Wacholder würzen. 2. Lebe...
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